![]() Pour 6 personnes :
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Préparation : 15 mn Cuisson : 2h 30 à 3 heures |
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Published by Bernard DAUPHIN … - PÂTISSERIE
![]() Pour 6 personnes :
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Préparation : 15 mn Cuisson : 2h 30 à 3 heures |
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Published by Bernard DAUPHIN … - PÂTISSERIE
Pour 8 personnes :
Pour la crème aux pralines :
Pour la pâte sablée :
Décor :
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Pour la dorure :
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Published by Bernard DAUPHIN … - PÂTISSERIE
![]() INGREDIENTS Pour 6 personnes :
2 cuillères à soupe de rhum brun
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Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn |
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Published by Gros bonbon tendre … - PÂTISSERIE
Il se congèle parfaitement.
Succès garanti !
Pour 12 personnes :
250 g de chocolat noir
250 g de chocolat au lait
200 g de chocolat blanc
1/2 litre de lait
275 g de sucre
10 jaunes d'oeufs
1 litre de crème fraîche
8 feuilles de gélatine (16 gr) + 2 feuilles pour le chocolat blanc
Pour le biscuit au chocolat :
6 oeufs entiers
100 g de sucre
20 g de cacao poudre
120 g de farine
60 g de beurre fondu
Pour le sirop de punchage :
50 g de sucre
50 g d'eau
2 cuillères à café de vanille liquide
cacao poudre
eventails ou copeaux de chocolat
100 g de chocolat noir pour le grillage
sucre glace
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 180 mn
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Published by Bernard DAUPHIN … - PÂTISSERIE
Pour 6 personnes :
Pour le succès aux amandes
50 g d'amandes en poudre
50 g de sucre glace
10 g de Maïzena
2 blancs d'oeufs
30 g de sucre vergeoise
Pour le praliné feuilleté
125 g de chocolat au lait type Milka
150 g de praliné noisettes (à défaut de praliné
amandes/noisettes, ou 125 g de praligrain mixé avec 25 g d'huile de noisettes)
100 g de gavottes au chocolat (à défaut gavottes nature)
Pour la mousse au chocolat
175 g de chocolat 70% cacao
50 g de lait
50 g de sucre
350 g de crème liquide entière (35% MG)
Finition
copeaux de chocolat (facultatif) ou cacao poudre, sucre glace...
Préparation : 50 mn
Cuisson : 10 mn
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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "
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