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tarte-aux-pralines.jpg
Pour 8 personnes :

Pour la crème aux pralines :

  •   200 g de pralines
  •   200 g de crème fraîche liquide
  •   50 g de beurre doux

Pour la pâte sablée :

  •   250 g de farine
  •   175 g de beurre
  •   75 g de sucre
  •   1 oeuf

Décor :

  •   sucre glace

  • Préparation
  •  
Tarte aux pralines
  • 1     Faire la pâte sablée (à défaut en utiliser une toute prête). Enduire de beurre un cercle à tarte, le garnir de la pâte, parer les bords puis les chiqueter (facultatif). Entreposer 30 minutes au réfrigérateur puis cuire à blanc sur thermostat 7 pendant 15 minutes environ après avoir rempli la tarte de noyaux, de fruits secs ou comme ici de perles d'aluminium pour éviter le gonflement de la pâte. Décercler et réserver.
Tarte aux pralines
  • 2     Pendant que la pâte cuit, peser la crème et les pralines, puis le beurre.
Tarte aux pralines
  • 3     Mettre le tout dans une casserole et cuire à 110°C.
    Verser la crème aux pralines dans le
    fond de tarte.
    Laisser refroidir au réfrigérateur.
    Saupoudrer de sucre glace et servir.
















Published by Bernard DAUPHIN - PÂTISSERIE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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