INGREDIENTS Pour 6 personnes :
2 cuillères à soupe de rhum brun
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Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn |
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Published by Gros bonbon tendre … - PÂTISSERIE
INGREDIENTS Pour 6 personnes :
2 cuillères à soupe de rhum brun
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Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn |
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Published by Gros bonbon tendre … - PÂTISSERIE
Il se congèle parfaitement.
Succès garanti !
Pour 12 personnes :
250 g de chocolat noir
250 g de chocolat au lait
200 g de chocolat blanc
1/2 litre de lait
275 g de sucre
10 jaunes d'oeufs
1 litre de crème fraîche
8 feuilles de gélatine (16 gr) + 2 feuilles pour le chocolat blanc
Pour le biscuit au chocolat :
6 oeufs entiers
100 g de sucre
20 g de cacao poudre
120 g de farine
60 g de beurre fondu
Pour le sirop de punchage :
50 g de sucre
50 g d'eau
2 cuillères à café de vanille liquide
cacao poudre
eventails ou copeaux de chocolat
100 g de chocolat noir pour le grillage
sucre glace
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 180 mn
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Published by Bernard DAUPHIN … - PÂTISSERIE
Pour 6 personnes :
Pour le succès aux amandes
50 g d'amandes en poudre
50 g de sucre glace
10 g de Maïzena
2 blancs d'oeufs
30 g de sucre vergeoise
Pour le praliné feuilleté
125 g de chocolat au lait type Milka
150 g de praliné noisettes (à défaut de praliné
amandes/noisettes, ou 125 g de praligrain mixé avec 25 g d'huile de noisettes)
100 g de gavottes au chocolat (à défaut gavottes nature)
Pour la mousse au chocolat
175 g de chocolat 70% cacao
50 g de lait
50 g de sucre
350 g de crème liquide entière (35% MG)
Finition
copeaux de chocolat (facultatif) ou cacao poudre, sucre glace...
Préparation : 50 mn
Cuisson : 10 mn
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Published by Bernard DAUPHIN … - PÂTISSERIE
Pour 6 personnes :
1 poulet fermier de 1,8 kg environ
1 kg d'écrevisses vivantes
6 échalotes
4 carottes
4 tomates
4 gousses d'ail
75 cl (1 bouteille) de vin blanc sec du Jura (à défaut de Savoie)
50 g de pâte à choux
50 g de crème double
thym
laurier
sel
poivre
estragon
muscade
cognac
Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
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Cette petite soupe sans prétention n'a pas d'autre ambition que de remplir l'estomac avec des légumes pour aider une petite remise à niveau après
des repas festifs.
Mon épouse a perdu plus de 5 kilos en 2 semaines, juste en mangeant cette soupe de légumes "coupe-faim" et en complétant par un peu de
protéines (poulet, poisson poché etc...). et de fruits.
1/2 chou (vert ou blanc)
3 poireaux
1/4 de céleri rave
2 carottes
2 tomates (on peut mettre de la tomate en boite, moins acide)
3 oignons
3 poivrons
1 navet
3 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 courgette ou 1 pomme de terre (pour la liaison)
2 cubes de bouillon dégraissé
sel
poivre
Ciboulette (facultatif)
Préparation : 15 mn
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Pour 10 personnes :
1 très bon foie gras cru de 500 g environ
250 g de girolles
200 g de pousses d'épinard
1 gousse d'ail en chemise
fleur de sel
vinaigre balsamique
huile de noisette
beurre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "
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