SOUPE DE COURGE JACK B LITTLE

Une recette simplissime pour cette délicieuse petite courge dont la taille permet une utilisation comme contenant individuel pour un service à l'assiette !

Pour 6 personnes :

6 courges Jack B Little

Crème fraîche

Sucre

Beurre doux

Sel - Poivre -

MISE EN OEUVRE

Cuire les courges à l'anglaise (eau salée) pendant environ 45 minutes, juste à frémissement.

Laisser refroidir les courges -

A l'aide d'une cuillère à soupe, gratter la chair et vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau des légumes.

Peser la chair et lui ajouter son poids en crème fraîche, une pincée de sucre, saler et poivrer selon goût -

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition -

A ébullition, retirer du feu, ajouter une noix de beurre et émulsionner au mixer plongeant - Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu -

Servir sans attendre en présentant la soupe dans les coques préalablement disposées sur les assiettes de service -

Saupoudrer (facultatif) d'un peu de persil haché -