750 grammes
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soupe courge jack be littleUne recette simplissime pour cette délicieuse petite courge dont la taille permet une utilisation comme contenant individuel pour un service à l'assiette !

 

Pour 6 personnes :

 

6 courges Jack B Little

Crème fraîche

Sucre

Beurre doux

Sel - Poivre -

 

 

MISE EN OEUVRE

 

Cuire les courges à l'anglaise (eau salée) pendant environ 45 minutes, juste à frémissement.

 

Laisser refroidir les courges -

 

A l'aide d'une cuillère à soupe, gratter la chair et vider délicatement l'intérieur en veillant à ne pas percer la peau des légumes.

 

Peser la chair et lui ajouter son poids en crème fraîche, une pincée de sucre, saler et poivrer selon goût -

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition -

 

A ébullition, retirer du feu, ajouter une noix de beurre et émulsionner au mixer plongeant - Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu -

 

Servir sans attendre en présentant la soupe dans les coques préalablement disposées sur les assiettes de service -

Saupoudrer (facultatif) d'un peu de persil haché -

 

 

commentaires

huguette 04/10/2016 22:10

pour demain midi;;; merci pour cette recette , bonne soirée

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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