COCKTAIL CHAMPAGNE-FRAMBOISE

Ce cocktail, simple à réaliser, m'a permis de remporter un concours il y a quelques années - Sa base peut être préparée quelques jours à l'avance - Il peut être servi individuellement ou en "soupe de champagne.

Pour 28 coupes ou flutes (soit 560 g de préparation de base ) :

  425 g de crème de pêche de vigne

  135 g d'eau de vie de framboises

  4 bouteilles de Champagne (1 bouteille pour 7 personnes)

Framboises fraîches ou surgelées (surgelées elles peuvent servir aussi de glaçons pour rafraichir le cocktail lorsque le champagne n'est pas assez froid) - La quantité de framboises dépend du goût de chacun -

Préparation

- Dans une bouteille, verser la crème de pêche avec l'eau de vie de framboises - Mettre la bouteille fermée environ 6 heures au réfrigérateur en remuant la bouteille de temps en temps afin de mélanger les liquides qui n'ont pas la même densité).

- Mettre quelques framboises dans une flute ou une coupe, verser 2 cl de préparation (soit 20 g) et compléter avec du champagne bien frais.

Pour finir... Garder la préparation dans sa bouteille bien fermée au réfrigérateur pour d'autres utilisations ultérieures si la totalité du contenu de la bouteille n'a pas été utilisée -