MINI POMMES D'AMOUR DE FOIE GRAS

Ces petits amuse bouche pourront figurer sur votre table de la Saint-Valentin

INGREDIENTS

Foie gras cuit

15 cl de Banyuls, de Maury ou de Porto rouge

1 sachet de nappage pour tarte Vahiné

Pain de mie

Epices à pain d'épices

MISE EN OEUVRE

A la cuillère parisienne (ou à la main), faire des petites boules de foie gras et les embrocher sur des piques

Bouillir le vin et le réduire à environ 10 cl

Diluer, au fouet, le nappage dans le vin chaud et redonner une minute d'ébultion environ.

Enrober les boules de foie dans le vin et laisser refroidir -

Couper une ou deux tranches de pain de mie en cubes et les poeler à sec avec environ 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices (pour 2 tranches)

Mixer

Servir avec les pommes d'amour