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verrine-champagne.jpgRéalisée très rapidement avec les restes du "coeur champagne"

Je la sers en pré-dessert -

 

Restes de :

Biscuit aux amandes

Mousse champagne

Sirop de punchage

 

Crème fraîche en quantité suffisante

10% du poids de la crème en sucre glace

Framboises fraîches

 

 

Couper en morceaux les restes de biscuit

Les imprégner généreusement avec le sirop de punchage

 

Dresser en verrine en alternant framboises fraîches, biscuit et mousse

 

Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace

Dresser sur la mousse, poser une framboise fraîche

Décor au choix (ici sucre doré et feuilles de menthe fraîche).

Published by Bernard DAUPHIN, - PÂTISSERIE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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