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15 Février 2013

VERRINE CHAMPAGNE FRAMBOISES

Réalisée très rapidement avec les restes du "coeur champagne"

Je la sers en pré-dessert -

Restes de :

Biscuit aux amandes

Mousse champagne

Sirop de punchage

Crème fraîche en quantité suffisante

10% du poids de la crème en sucre glace

Framboises fraîches

Couper en morceaux les restes de biscuit

Les imprégner généreusement avec le sirop de punchage

Dresser en verrine en alternant framboises fraîches, biscuit et mousse

Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace

Dresser sur la mousse, poser une framboise fraîche

Décor au choix (ici sucre doré et feuilles de menthe fraîche).

Published by Bernard DAUPHIN, … - PÂTISSERIE

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VERRINE CHAMPAGNE FRAMBOISES

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