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salade-d-agrumes-aux-pistils-de-safran.jpgUn dessert plein de fraîcheur pour des lendemains de fête !







Pour 4 personnes :

 

  4 oranges

  2 à 3  pamplemousses roses

  4 boules de sorbet mandarine/citron (Nestlé "La Laitière")

  1 sachet de pistils de safran

  Grand Marnier ou Cointreau

  sirop de sucre de canne

  menthe fraîche

  • Préparation
  •  
Salade fraîcheur d agrumes aux pistils de safran
  • 1     Peler les fruits à vif à l'aide d'un petit couteau d'office bien tranchant. Il ne doit plus rester de peau blanche.
Salade fraîcheur d agrumes aux pistils de safran
  • 2     Prélever les suprêmes (tranches de chair entre les cloisons blanches). Se mettre au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus. Bien presser la pulpe résiduelle et récolter le jus. Réserver jusqu'au service, au réfrigérateur.
Salade fraîcheur d agrumes aux pistils de safran
  • 3     Mélanger le jus d'orange récolté, un peu de sirop de sucre de canne, un peu de Grand-Marnier (ou de Cointreau selon le goût) et les pistils de safran. Le tout doit faire la valeur d'un verre environ. Bien mélanger la préparation et laisser macérer jusqu'au service (la sauce prend une jolie couleur jaune et se parfume).
Salade fraîcheur d agrumes aux pistils de safran
  • 4     Répartir les suprêmes (pamplemousses et oranges) dans 4 assiettes en alternant les couleurs.
Salade fraîcheur d agrumes aux pistils de safran
  • 5     Répartir le jus sur les suprêmes, poser une boule de sorbet mandarine/citron, décorer d'une feuille de menthe fraîche et servir.

Published by Bernard DAUPHIN - DESSERTS DE CUISINE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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