Une entrée originale et fruitée incontournable de mes tables d'hôtes que je décline en mise en bouche, entrée assiette ou verrine en fonction des quantités dont je dispose et de la composition du reste du menu.
Vraiment une autre façon d'apprécier l'avocat ! Il vous faudra :
Pour 6 personnes :
4 avocats mûrs (c'est mieux)
2 cuillères à soupe rases de cerneaux de noix hachés
- 10 framboises fraîches (à défaut, surgelées)
- vinaigre de vin rouge aromatisé à la framboise
- huile de noix
- crème fraîche liquide
citron, sel, poivre
Couper les avocats en deux, retirer le noyau (tenir l'avocat d'une main, et de l'autre, planter fermement le tranchant d'une lame de couteau dans le noyau puis tourner d'un quart de tour - le noyau se détache tout seul),
à l'aide d'une cuillère à soupe, détacher la chair de la coque.
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commentaires
BETIN Paulette 13/01/2015 11:42
Bernard DAUPHIN 13/01/2015 12:34
Mary Pascal 10/01/2010 11:10
Bernard DAUPHIN 10/01/2010 14:35