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LES BROCOLIS A LA PARMESANE

 

 

Un air de vacances et un véritable régal qu'on les déguste chauds ou froids !

Pour 4 personnes :

  • 600 g de fleurettes de brocolis lavées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
  • 1 bonne cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 100 g d'olives (noires et vertes)
  • paprika (ou piment de cayenne)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 100 g de dés de jambon de Parme
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 100 g de parmesan (en bloc)
  • sel
  • poivre
     
  • Préparation

  •  
Brocolis à la parmesane
  • 1     Dans une cocotte, chauffer l'huile puis faire revenir les brocolis pendant environ 5 à 6 minutes, de toutes parts.
 
  • 2     Ajouter les dés de jambon de Parme et laisser revenir encore 2 minutes.
Brocolis à la parmesane
  • 3     Ajouter l'ail, le vin blanc, le concentré de tomate délayé dans le bouillon de volaille, sel, poivre, paprika (ou piment de cayenne), les olives et les herbes de Provence.
Brocolis à la parmesane
  • 4     Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Il ne doit pratiquement plus rester de bouillon de cuisson.
Brocolis à la parmesane
  • 5     Pendant la cuisson des brocolis, râper le parmesan et le réserver.
 
  • 6     Servir bien chaud, parmesan à part, chacun se servant au gré de ses envies.
  •  
  • On peut éventuellement parsemer le plat de parmesan avant de servir.

Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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