La réalisation est strictement la même que
pour ma boule de Noël glacée -
J'ai réalisé, en plus, des petites meringues (avec le restant d'appareil des coques) que j'ai collées à la glace royale sur les coques pour représenter la tête de la poupée -
Le décor est réalisé en pâte d'amandes du commerce (rose, blanche et verte), colorants alimentaires et pétales de violettes cristallisés
Il doit rester simple et très rapide à exécuter car la glace, à l'intérieur, risque de fondre si l'on n'y prend pas garde -
Les boules sont conservées au congélateur jusqu'à dégustation -
Quelques étapes de la décoration ;
Published by Bernard DAUPHIN, … - DESSERTS DE CUISINE
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