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LA CONFITURE DE CREME

Confiture de crème à la vanilleElle se foisonne comme une chantilly.
Une merveille sur des crêpes




 

 

Pour 6 personnes :
  • 1 l de crème fraîche liquide
  • 1,5 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 150 g de sucre cristal
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de beurre 1/2 sel
Préparation : 5 mn
Cuisson : 55 mn
 

 

  • Préparation

  •  
 
  • 1     Dans une casserole de 2 l à fond épais, mettre tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser réduire doucement pendant 55 minutes à 1 heure environ en remuant régulièrement (réduction de moitié en gros).
 
  • 2     Mettre en pots et conserver au réfrigérateur. La crème froide peut être foisonnée pour une utilisation immédiate, comme une chantilly plus dense.
Pour finir... Idéale pour fourrer les crêpes, ou dans le café au petit déjeuner.
 

 

 

 

 

 

Published by Bernard DAUPHIN … - CONFISERIE

commentaires

E
Esther
05/03/2016 10:06
Belle recette,
Répondre
C
Cécile CC
24/01/2016 14:24
Belle recette que je suis curieuse de tenter. Combien de temps peut-on conserver le pot non ouvert et dans quelle condition (température ambiante, frigo) ? Merci d'avance pour votre réponse.<br /> Bon dimanche.
Répondre
B
Bernard DAUPHIN
24/01/2016 14:48
Bonjour Cécile,<br /> La confiture de crème n'est pas un produit trop sucré. Avec les proportions que j'ai indiquées, vous la conserverez sans soucis environ 15 jours au frigo, dans des pots de confitures fermés et retournés, comme pour une confiture normale - On est assez proche de la confiture de lait ou du caramel au beurre salé -<br /> Cordialement

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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