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Endives à la liqueur de violette
Faciles à préparer, ces endives ainsi préparées sont une vraie gourmandise qui, chez moi, accompagnent le filet mignon de porc.
Pour 6 à 8 personnes :
  • • 1 kg endives (Perle du Nord)

    • 50 g de beurre environ

    •20 cl de liqueur de violette

    •sel, poivre du moulin

 

  •  MISE EN OEUVRE
  •  

     

     Préparation Endives à la liqueur de violette

     

     

    Laver les endives et les ciseler finement en évitant le coeur, très amer.

     

    Fondre le beurre dans la poêle, ajouter les endives et les étuver à couvert.

     

    Déglacer les endives avec la liqueur de violette et laisser réduire jusqu'à la consistance d'un sirop léger.

     

    Corriger l'assaisonnement et servir.

Published by Bernard DAUPHIN, - CUISINE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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