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confiture-de-lentilles.jpgBluffante !

Une pure merveille à déguster tel qu'elle à la cuillère !

 

Je l'emploie chaque fois que possible en substitution à la crème de marrons.

 

INGREDIENTS (bien respecter les proportions)

500 gr de lentilles du Puy

40 gr de vanille liquide

1 cuillère à café de gingembre moulu

50 gr d’orange confite

1000 + 80 gr de sucre

 

Laver puis cuire, à petit bouillon,  les lentilles avec 1600 gr d’eau, 20 gr de vanille liquide et 80 gr de sucre pendant 30 minutes.

confiture-de-lentilles-2-copie-1.jpg 

Il vaut mieux qu'il reste un peu de sirop de cuisson pour faciliter la suite des opérations.

 

Quand les lentilles sont cuites, ajouter 50 gr de lamelles d’orange confite hachées et 1 cuillère à café de gingembre moulu.

Mixer les lentilles avec un mixer/plongeur avec le reste du sirop de cuisson et les tamiser le plus finement possible.

  confiture-de-lentilles-4-copie-1.jpg

Peser le résultat obtenu (on obtient environ 1 kilo de pulpe nette)

 

Mettre les lentilles dans une casserole avec leur poids en sucre (environ 1000 gr) et 20 gr de vanille liquide, et cuire comme une confiture (65 degrés brix au réfractomètre)

 confiture-de-lentilles-3.jpg

Verser dans des pots de confiture et mettre les couvercles –

 

Retourner les pots et laisser refroidir

 

Published by Bernard DAUPHIN, - CONFISERIE

commentaires

annie31190 03/06/2015 05:14

Bonjour,
J'avoue qu'il ne me serait pas venu à l'idée de faire de la confiture avec des lentilles, à essayer par curiosité.
Bonne journée et bien amicalement.

monique 29/06/2014 15:29

Merci Bernard pour la rapidité de la réponse. Maintenant, au travail.....

Monique

denizot muriel 15/12/2012 13:00


Bonjour Bernard,


Voila j ai fait la confiture de lentille!!!


Un délice+un grand succés!!!


merci Muriel

denizot muriel 15/10/2012 17:06


Bonsoir Bernard,


Sur ma prochaine liste de course,tous les ingrédients pour cette recette qui me tente beaucoup!!


Je ne manquerais pas d y mettre un commentaire dés la réalisation!!


Merci!!


Muriel

Vickie 15/10/2012 09:48


Comment faire pour savoir si on atteint 65° lorsqu'on ne dispose pas d'un réfractomètre. Cuisinière amateur, je dispose seulement d'une sonde. Faut-il monter la température à 65° à l'aide du
thermomètre sonde. Merci pour votre réponse et encore bravo pour vos recettes toujours si bien expliquées et délicieuses.

Bernard DAUPHIN, 15/10/2012 11:19



Bonjour,


Le meilleur conseil que je puisse vous donner est de cuire "à la goutte", c'est-à-dire qu'un peu de confiture déposée sur une assiette froide permet à la confiture de figer quasi instantanément,
ce qui doit correspondre à environ 105 degrés au thermomètre.


Cordialement



Michèle 15/10/2012 09:08


C'est bluffant effectivement!!

MICHEL31 15/10/2012 09:02


Bonjour Bernard,


Enfin !!!


Après plusieurs essais d'abonnement à la newlettre depuis le changement d'hébergeur, toujours sans résultat, je la reçois enfin. J'en suis bien heureux car je vais pouvoir reprendre le fil des
publications toujours très intéressantes.


Bonne journée. A+++

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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