Bluffante !
Une pure merveille à déguster tel qu'elle à la cuillère !
Je l'emploie chaque fois que possible en substitution à la crème de marrons.
INGREDIENTS (bien respecter les proportions)
500 gr de lentilles du Puy
40 gr de vanille liquide
1 cuillère à café de gingembre moulu
50 gr d’orange confite
1000 + 80 gr de sucre
Laver puis cuire, à petit bouillon, les lentilles avec 1600 gr d’eau, 20 gr de vanille liquide et 80 gr de sucre pendant 30 minutes.
Il vaut mieux qu'il reste un peu de sirop de cuisson pour faciliter la suite des opérations.
Quand les lentilles sont cuites, ajouter 50 gr de lamelles d’orange confite hachées et 1 cuillère à café de gingembre moulu.
Mixer les lentilles avec un mixer/plongeur avec le reste du sirop de cuisson et les tamiser le plus finement possible.
Peser le résultat obtenu (on obtient environ 1 kilo de pulpe nette)
Mettre les lentilles dans une casserole avec leur poids en sucre (environ 1000 gr) et 20 gr de vanille liquide, et cuire comme une confiture (65 degrés brix au réfractomètre)
Verser dans des pots de confiture et mettre les couvercles –
Retourner les pots et laisser refroidir
Published by Bernard DAUPHIN, - CONFISERIE
commentaires
annie31190 03/06/2015 05:14
monique 29/06/2014 15:29
denizot muriel 15/12/2012 13:00
denizot muriel 15/10/2012 17:06
Vickie 15/10/2012 09:48
Bernard DAUPHIN, 15/10/2012 11:19
Michèle 15/10/2012 09:08
MICHEL31 15/10/2012 09:02