LA CONFITURE DE LENTILLES

J'avais du jus de pomme au congélateur pour mes confitures, j'ai donc testé la confiture de noisette. Super, adopté par la famille. Mais la prochaine fois, je remixerais la poudre de noisette que je trouve un peu granuleuse sur la langue.<br /> <br /> Pour ce qui est du réfractomètre, en effet, en écrasant bien la lame sur le prisme, ça fonctionne. La démarcation n'est pas aussi nette qu'avec un liquide, mais à 1 ou 2 degrés prés, il n'y a pas de doute sur la valeur mesurée.<br /> <br /> Je viens de tenter la recette de confiture de pomme de terre, Je la conseille vivement. Toutefois, la prochaine fois, je réduirais la quantité d'épice à pain d'épice (de 2g à 1g), car je la trouve un peu trop présente. Mais peut être que les mélanges du commerce sont moins intense (j'utilise un mélange maison à partir d'épices entières) ?

Bonjour,<br /> Unanimité à la maison et chez les amis. Mon fils n'arrête pas de me réclamer d'en refaire.<br /> Mais j'ai rencontré un soucis, au bout de 4 mois, les pots restants (5) ont fermentés. J'ai cuit au réfractomètre et c'est ma première confiture qui réagie ainsi.<br /> <br /> Autre question concernant le réfractomètre :<br /> Je l'utilise pour réaliser des confitures et des pâtes de fruits (en m'appuyant sur vos efficaces conseils) mais parfois (mais toujours avec des densités supérieures à 60 Brix), je n'obtient plus une séparation bien nette blanc/bleu, mais une nébuleuse blanche avec un peu de bleu en dessous et du bleu au dessus. La zone flou s'étalant sur 5-7 graduation. J'ai beau nettoyer le prisme, tenter avec plus et moins de produit, en laissant refroidir avant, rien ne change pour cette masse là. Par contre, si je dilue la masse (ma dernière confiture me semblé trop sèche), j'ai à nouveau une séparation bien nette mais qui se redégrade quand je retourne vers les 60 Brix. <br /> J'avais déjà rencontré ce problème lors d'une récolte de miel chez un apiculteur et avec son réfractomètre, mais cela ne le souciait guère.<br /> Connaissez-vous ce phénomène et comment ont le résous ?

Bonjour,<br /> J'avoue qu'il ne me serait pas venu à l'idée de faire de la confiture avec des lentilles, à essayer par curiosité.<br /> Bonne journée et bien amicalement.

Merci Bernard pour la rapidité de la réponse. Maintenant, au travail.....<br /> <br /> Monique

<br /> Bonjour Bernard,<br /> <br /> <br /> Voila j ai fait la confiture de lentille!!!<br /> <br /> <br /> Un délice+un grand succés!!!<br /> <br /> <br /> merci Muriel<br />

<br /> Bonsoir Bernard,<br /> <br /> <br /> Sur ma prochaine liste de course,tous les ingrédients pour cette recette qui me tente beaucoup!!<br /> <br /> <br /> Je ne manquerais pas d y mettre un commentaire dés la réalisation!!<br /> <br /> <br /> Merci!!<br /> <br /> <br /> Muriel<br />

<br /> Comment faire pour savoir si on atteint 65° lorsqu'on ne dispose pas d'un réfractomètre. Cuisinière amateur, je dispose seulement d'une sonde. Faut-il monter la température à 65° à l'aide du<br /> thermomètre sonde. Merci pour votre réponse et encore bravo pour vos recettes toujours si bien expliquées et délicieuses.<br />

<br /> C'est bluffant effectivement!!<br />

<br /> Bonjour Bernard,<br /> <br /> <br /> Enfin !!!<br /> <br /> <br /> Après plusieurs essais d'abonnement à la newlettre depuis le changement d'hébergeur, toujours sans résultat, je la reçois enfin. J'en suis bien heureux car je vais pouvoir reprendre le fil des<br /> publications toujours très intéressantes.<br /> <br /> <br /> Bonne journée. A+++<br />