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Cake au foie gras et figues de montagneA partager idéalement à l'apéritif autour d'un verre de vieux Maury ou de Muscat de Beaumes de Venise (Bois Doré)

Pour 1 cake :

 

  • 200 g de farine type 55
  • 3 gros oeufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de muscat de Beaumes-de-Venise ou de vin blanc liquoreux
  • 125 g de figues de montagne moelleuses
  • 100 g de purée de figues
  • 125 g de foie gras en terrine
  • mélange d'épices à pain d'épices (cardamone, badiane, cannelle, girofle)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • graisse du foie gras (environ 2 cuillères à soupe)

 

  • Préparation

  •  
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 1     Peser tous les ingrédients. Mélanger la levure à la farine.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 2     Dans un saladier, mettre la purée de figues, ajouter le muscat puis les épices (environ une bonne cuillère à café).
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 3     Ajouter les oeufs et le miel et bien battre. Ajouter ensuite le mélange farine/levure.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 4     Couper les figues en petits morceaux d'environ 1 cm de côté et le foie gras en gros morceaux. Fondre la graisse de récupération puis l'ajouter à l'appareil ci-dessus.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 5     Mélanger les figues à l'appareil puis le verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé en alternant appareil et dés de foie gras.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 6     Cuire environ 1 heure à thermostat 5 soit 180°C. Après 15 minutes de cuisson environ, fendre le cake avec un couteau huilé afin de favoriser la cuisson.
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Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

commentaires

Chilubru 16/02/2010


quel plaisie de vous retouver sur la blogsphère !! peut on utiliser les figues sèches?


Mahé 20/12/2014

Oui , Ca a l'air délicieux ! En mini portions (moule silicone à plusieurs alvéoles) pour n'en faire qu'une bouchée !
Merci...

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex professionnel du chocolat et de la confiserie, (chocolatier confiseur et chef de cuisine) qui souhaite faire partager ses recettes et ses connaissances, ses trucs et astuces avec d'autres passionnés et permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies"

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