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CAKE AU FOIE GRAS ET FIGUES DE MONTAGNE

 

 

Cake au foie gras et figues de montagneA partager idéalement à l'apéritif autour d'un verre de vieux Maury ou de Muscat de Beaumes de Venise (Bois Doré)

Pour 1 cake :

 

  • 200 g de farine type 55
  • 3 gros oeufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de muscat de Beaumes-de-Venise ou de vin blanc liquoreux
  • 125 g de figues de montagne moelleuses
  • 100 g de purée de figues
  • 125 g de foie gras en terrine
  • mélange d'épices à pain d'épices (cardamone, badiane, cannelle, girofle)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • graisse du foie gras (environ 2 cuillères à soupe)

 

  • Préparation

  •  
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 1     Peser tous les ingrédients. Mélanger la levure à la farine.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 2     Dans un saladier, mettre la purée de figues, ajouter le muscat puis les épices (environ une bonne cuillère à café).
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 3     Ajouter les oeufs et le miel et bien battre. Ajouter ensuite le mélange farine/levure.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 4     Couper les figues en petits morceaux d'environ 1 cm de côté et le foie gras en gros morceaux. Fondre la graisse de récupération puis l'ajouter à l'appareil ci-dessus.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 5     Mélanger les figues à l'appareil puis le verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé en alternant appareil et dés de foie gras.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 6     Cuire environ 1 heure à thermostat 5 soit 180°C. Après 15 minutes de cuisson environ, fendre le cake avec un couteau huilé afin de favoriser la cuisson.
.

Published by Bernard DAUPHIN … - CUISINE

commentaires

M
Mahé
20/12/2014 09:37
Oui , Ca a l'air délicieux ! En mini portions (moule silicone à plusieurs alvéoles) pour n'en faire qu'une bouchée !<br /> Merci...
Répondre
C
Chilubru
16/02/2010 15:50
<br /> quel plaisie de vous retouver sur la blogsphère !! peut on utiliser les figues sèches?<br /> <br /> <br />
Répondre
B
Bernard DAUPHIN, Chocolatier, Chef de Cuisine Gast
16/02/2010 16:26
<br /> <br /> Bonjour,<br /> Oui bien sûr, les figues sèches seront parfaites quoique, personnellement, je préfère les figues moelleuses.<br /> Cordialement<br /> <br /> <br /> <br />

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