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Cake au foie gras et figues de montagneA partager idéalement à l'apéritif autour d'un verre de vieux Maury ou de Muscat de Beaumes de Venise (Bois Doré)

Pour 1 cake :

 

  • 200 g de farine type 55
  • 3 gros oeufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de muscat de Beaumes-de-Venise ou de vin blanc liquoreux
  • 125 g de figues de montagne moelleuses
  • 100 g de purée de figues
  • 125 g de foie gras en terrine
  • mélange d'épices à pain d'épices (cardamone, badiane, cannelle, girofle)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • graisse du foie gras (environ 2 cuillères à soupe)

 

  • Préparation

  •  
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 1     Peser tous les ingrédients. Mélanger la levure à la farine.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 2     Dans un saladier, mettre la purée de figues, ajouter le muscat puis les épices (environ une bonne cuillère à café).
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 3     Ajouter les oeufs et le miel et bien battre. Ajouter ensuite le mélange farine/levure.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 4     Couper les figues en petits morceaux d'environ 1 cm de côté et le foie gras en gros morceaux. Fondre la graisse de récupération puis l'ajouter à l'appareil ci-dessus.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 5     Mélanger les figues à l'appareil puis le verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé en alternant appareil et dés de foie gras.
Cake au foie gras et figues de montagne
  • 6     Cuire environ 1 heure à thermostat 5 soit 180°C. Après 15 minutes de cuisson environ, fendre le cake avec un couteau huilé afin de favoriser la cuisson.
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Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

commentaires

Chilubru 16/02/2010


quel plaisie de vous retouver sur la blogsphère !! peut on utiliser les figues sèches?


Mahé 20/12/2014

Oui , Ca a l'air délicieux ! En mini portions (moule silicone à plusieurs alvéoles) pour n'en faire qu'une bouchée !
Merci...

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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