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CHAUSSURE EN CHOCOLAT

Simple à réaliser avec les moules du commerce ( 7.40 euros sur e.bay), elle peut servir de présentoir pour les petits chocolats de Pâques ou être fourrée d'une mousse au fruits pour un dessert individuel original (dimensions du sujet : 12 cm environ).

 

http://www.ebay.fr/itm/Chaussure-a-Talons-Hauts-Moule-a-Chocolat-3D-DIY-Moules-a-Gateau-Fondant-Cuisine-/182498793126?hash=item2a7dc696a6:g:4T4AAOSw5cNYLYmG

 

INGREDIENTS :

Chocolats noir, lacté et ivoire

Colorant alimentaire rouge (liposoluble, spécial chocolat).

 

MISE EN OEUVRE

 

Mettre tous les chocolats au point (leur teneur en cacao importe peu, tous les chocolats conviennent qu'elle que soit leur teneur en cacao)

Ajouter un peu de colorant rouge dans le chocolat blanc -

Avec un morceau de coton, lustrer soigneusement le moule -

A l'aide du chocolat coloré, enduire le talon et la semelle et laisser cristalliser quelques minutes au frigo.

Tamponner ensuite, à l'aide d'un pinceau brosse,  le dessus de la chaussure avec le chocolat noir.

Laisser cristalliser au frigo quelques minutes

Assembler le moule et le remplir de chocolat au lait - Vider le moule - le mettre à égoutter - 

Au bout de quelques minutes, racler le moule pour ôter l'excédent de chocolat puis renouveler l'opération de remplissage -

Mettre à égoutter quelques minutes - Racler le moule pour retirer les coulures de chocolat -

Laisser cristalliser environ 20 minutes au frigo pour obtenir une bonne rétraction du chocolat puis démouler -

Au cornet, décorer le dessus de la chaussure avec du chocolat coloré -

Possibilité de réaliser un ruban en chocolat avec quelques morceaux de papier transfert.

 

CHAUSSURE EN CHOCOLAT
CHAUSSURE EN CHOCOLAT
CHAUSSURE EN CHOCOLAT

Published by Bernard DAUPHIN,

commentaires

annie31 29/03/2017 12:38

Ouah !!! c'est de l'art.
Bonne journée et bien amicalement.

Flovanie 29/03/2017 11:24

C'est magnifique ! Bravo !

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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