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LES GAVOTTES  (CREPES DENTELLES)
 
Elles vous seront indispensables en accompagnement d'une glace, d'un café ou d'un thé.

Pour 25 gavottes environ :
·   60 g de beurre
·   60 g de farine
·   60 g de sucre cristal
·   2 oeufs moyens
·   1/4 litre de lait
·   1 cuillère à café de vanille liquide
·   1 pincée de sel

 

MISE EN OEUVRE

Peser le lait et le beurre.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel, la vanille et le beurre - Réserver.
 
Peser la farine et le sucre.
 
Dans le mixer, battre quelques instants la farine avec le sucre et les oeufs, ajouter petit à petit le mélange de lait/beurre tiède. Réserver 30 minutes environ, au froid.
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer très légèrement une plaque de cuisson, verser une petite louche d'appareil, répartir le plus finement possible et cuire jusqu'à coloration. Laisser un peu dessécher au four.
 

 

Sortir du four et couper des carrés de crêpes  (facile en utilisant un "cercle" à pâtisserie carré - en vente dans tous les supermachés) -comme coupe-pâte)
Enrouler immédiatement ces crêpes carrées sur des lames de petits couteaux ou des bâtonnets pour glace (ou à défaut les enrouler sur elles-mêmes en les applatissant un peu). Recommencer autant de fois que nécessaire jusqu'à épuisement de la pâte.
Retirer de la lame de couteau lorsque les gavottes sont froides.
Disposer toutes les gavottes sur la plaque du four et remettre dans le four éteint pour sécher complètement les gavottes pendant environ 1h30 à 2 heures - Les gavottes doivent être croustillantes et bien sèches -
Stocker au sec.


ATTENTION : La parfaite réussite de cette recette dépendra du four que vous utiliserez - Quelques essais de mise au point et réglage de la température vous seront peut-être nécessaires.

 

Published by Bernard DAUPHIN - PÂTISSERIE

commentaires

annie31190 28/06/2015 11:50

Bonjour,
Je suis de plus en plus heureuse de connaitre votre blog, vous nous présentez de merveilles recettes que je n'ai pas encore essayées mais que je garde précieusement.
Bon Dimanche et bien amicalement.

emeraude 28/06/2015 10:49

Encore bravo Bernard ,vous êtes un as de la pâtisserie ,et une belle recette de gavcttes que j'aime tant et faîtes soi même encore meilleur Bon Dimanche

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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