750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
L'ANANAS CONFIT ET GIVRE

Fondant et moelleux, il se mariera parfaitement avec tous les desserts au parfum "exotique" (noix de coco, banane, mangue, rhum etc ...)

INGREDIENTS

2 boites d'ananas au sirop

1350 gr de sucre en poudre

Sirop des fruits

Eau

Sucre poudre pour enrobage -

MISE EN OEUVRE

Récupérer le sirop des tranches d'ananas et compléter avec de l'eau pour obtenir 1 litre de préparation.

Dans une casserole, mettre les tranches d'ananas, le mélange eau/sirop et 750 gr de sucre.

Porter à ébullition et, à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 24 heures.

Recommencer 3 fois la même opération en ajoutant, à chaque fois, 200 gr de sucre -

Le 5 eme jour, retirer les tranches de la casserole et les poser sur une grille - Laisser sécher pendant 12 heures environ -

Enrober de sucre poudre pour givrer -

L'ANANAS CONFIT ET GIVREL'ANANAS CONFIT ET GIVREL'ANANAS CONFIT ET GIVRE

commentaires

A
Bonjour
Combien de temps on laisse bouillir?
Merci
Répondre
B
Bonjour,
1 minute environ pas plus
cordialement
A
Bonjour

Est ce que le 5 eme jour je fais bouillir ou seulement les retirer de l'eau
Cordialement
Répondre
B
Re bonjour,
On retire les tranches qui sont suffisamment confites mais cela ne gâchera rien si vous donnez un bouillon supplémentaire - dans ce cas, confire 24 heures de plus sinon cela ne sert à rien
cordialement
F
Bonjour,
Merci et bravo pour votre site.
Puis-je appliquer cette méthode pour d'autres fruits en conserve (je pense aux Abricots).
Je suppose que si les fruits en conserve sont au jus et non au sirop il est nécessaire des les cuire une première fois au sirop. Quel dois être la concentration du sirop?
Merci
Cordialement
Répondre
B
Bonjour Franz,
Les fruits au sirop sont déjà cuits, il n'est donc pas nécessaire de les cuire - Vous pouvez passer directement à la phase de confisage (voir aussi les marrons confits) - J'utilise beaucoup l'ananas insi préparé pour mes fruits déguisés à Noël
Cordialement
T
Bonjour;
Voilà encore une recette très tentante, mais je me demandais si on pouvais le faire avec de l'ananas frais ? ça ne vaudrait pas le coup ?
Répondre
B
Bonjour,
Oui, on peut utiliser de l'ananas frais comme base de cette recette mais il sera indispensable de le cuire dans du sirop avant de le confire.
Cordialement

Le blog de Bernard DAUPHIN

Le blog de Bernard DAUPHIN

"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

Articles récents

Hébergé par Overblog