Il se dresse aussi, facilement, en bûche ! Pour 8 personnes : Pour le bavarois au champagne : 50 cl de champagne 9 jaunes d'oeufs 125 g de sucre 8 feuilles de gélatine 200 g de crème fraîche liquide Pour les biscuits : 6 jaunes d'oeufs 6 blancs d'oeufs...
Ils vous permettront de décorer selon vos goûts toutes vos préparations sucrées INGREDIENTS Sucre cristal ou semoule Colorants alimentaires liquides Aromes (facultatif) ou sirops de fruits MISE EN OEUVRE Dans un récipient, mélanger quelques gouttes de...
INGREDIENTS POUR 40 PETITS PAINS ENVIRON : 800 g de farine type 55 100 g de blé broyé (à défaut mélange de 5 céréales bio au rayon diététique du supermarché) 100 g de farine complète (ou semi-complète type 80) 650 g d'eau de coulage (température de base...
L'amertume de l'endive se marie bien avec les saveurs épicées du chocolat et celles du praliné dans ce dessert aux légumes, surprenant et délicieux. INGREDIENTS Pour 12 personnes ((je l'ai monté en cadre 20 x 30 cm) Pour le biscuit au chocolat et amandes...
Un air de vacances et un véritable régal qu'on les déguste chauds ou froids ! Pour 4 personnes : 600 g de fleurettes de brocolis lavées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate 1 bonne...
Pour 8 personnes Peler 1 kilo de pommes de terre à chair ferme et les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline – Essuyer les tranches mais ne pas les laver – Dans une terrine chemisée de papier cuisson ou d’aluminium ménager, alterner tranches...
INGREDIENTS : 200 gr de jus d'orange (ou de mandarine, de clémentine, de pomme, de fraise, d'abricot ... pas de jus d'ananas frais, ni de jus de kiwi, ni de groseilles, ni cassis, ni papaye qui contiennent des enzymes détruisant la gélatine) - 3 feuilles...
Une délicieuse recette de saison, très ancienne. INGREDIENTS Pour 2 moules à kouglof (ou kougelhopf) de 16 cm de diamètre sur 9 de haut (ou 1 grand moule) Pour le levain : 100 g de farine 10 g de levure de boulangerie 100 g de lait Pour la pâte : 400g...
Un grand classique du dessert glacé ! Conformément à la recette originale, celle-ci ne contient pas de chantilly Pour 4 personnes : · 4 pêches blanches · 4 boules de glace à la vanille · 2 cuillères à soupe d'amandes effilées · 100 g de sucre · 1 gousse...
Une coque en chocolat noir remplie de crémeux chocolat et de mousse chantilly/mascarpone cerise, nappée chocolat rose et posée sur une dacquoise colorée garnie ganache chocolat noir. Ingrédients pour 6 personnes : Pour les coques en chocolat : 300 gr...
Une bien agréable façon d'utiliser des restes de crêpes. En utilisant des galettes salées, ces mikados pourront être utilisés pour l'apéritif en "dip" avec toute sauce au choix : pour 6 personnes : 12 crêpes Pour la crème moelleuse au chocolat 400 gr...
Un dessert original qui étonne toujours ! Par rapport au moelleux d'un gâteau de crêpes traditionnel, il apporte une une texture complémentaire, grace au croustillant de la pâte, - L'acidité des fruits (framboises/cerises/citron) tranche avec la douceur...
Pour une charlotte de 26 cm de diamètre environ (8 personnes) INGREDIENTS Pour la mousse à la mangue : 4 mangues bien mûres 200 g de crème fraîche liquide 2 blancs doeufs 150 g de sucre 4 feuilles de gélatine Pour les biscuits : 6 oeufs 100 g de sucre...
Délicieusement rustique, cette tarte paysanne, originaire du Poitou (où elle est aussi appelée Patatou) était préparée jadis dans les fermes avec le fromage de chèvre frais juste caillé. Il fait souvent partie des paniers repas qu'emportent nos hôtes....
En chocolaterie moderne,on utilise des coques sphériques en chocolat, pré-moulées et prêtes à garnir, pour réaliser truffes, chardons, bonbons divers, etc ... Les avantages sont nombreux : rapidité du travail, régularité des coques, gain de temps (pas...
Pour 10 personnes : 20 crêpes Crème d' amandes au Calvados : 100 g de beurre tempéré 100 g d' amandes blanches en poudre torréfiées 10 mn au four à 160° 100 g de sucre glace 60 g d' oeufs 10 g de Maïzena 10 g de Calvados Crème pâtissière au Calvados :...
La cuisson préalable, qui stérilise les fruits, puis leur maturation, confèrent au sorbet beaucoup plus de saveur et de goût qu'un simple broyage avant sanglage, comme le préconisent généralement les recettes (souvent des "copier/coller") que l'on trouve...
Commercialisées sous différentes appellations notamment "Twinuts" chez Benenuts, "Craquantes" chez Auchan, etc ... ces petites douceurs croustillantes, consommées à l'apéritif, sont très simples à réaliser chez soi - Elles se fabriquent idéalement à l'aide...
Proche du praliné, c'est un mélange de fruits secs (amandes, noisettes grillées …), bruts ou mondés et de sucre. On obtient une préparation plus ou moins tendre en ajoutant à cette préparation une quantité de couverture fondue pouvant atteindre 50% de...
Cette période de confinement de Pâques 2021 est l'occasion de tester de nouveaux moules aimantés, (que je n'avais pas encore utilisés), pour la réalisation de bonbons de chocolat - Ces moules aimantés se composent de 2 pièces, une partie "alvéoles" aimantée...
A l'occasion de la Chandeleur, une variante originale et délicate de la crêpe soufflée traditionnelle. Quel que soit l'arome choisi (rhum, Cointreau, Grand-Marnier, Poire, Izara, Chartreuse etc...), les garnitures seront différentes mais la mise en oeuvre...
Moelleuses, onctueuses et gourmandes - Pour 20 quenelles moyennes ou 12 grosses Pour l'appareil à quenelle : 100 + 50 g de beurre doux 150 g d'eau 100 g de crème fraîche entière liquide 200 g de farine 275 g de filet de cabillaud frais 250 g d'œufs entiers...
Pour profiter des premiers fruits. Ingrédients pour 15 verrines MOUSSE ABRICOT / ROMARIN: 250 gr de coulis d'abricot/romarin 250 gr de crème fraîche fouettée 250 gr de meringue italienne gélatinée Meringue italienne gélatinée : 125 gr de blancs d'oeufs...
Pour utiliser toutes ces petites tomates qui ne mûriront plus ! Très parfumées, elles accompagnent viandes, terrines ou apéritif entre copains INGREDIENTS (4 pots environ) 1 kg de petites tomates vertes 1 litre de vinaigre d'alcool 250 g de sucre roux...
Connues depuis le moyen-âge, les gaufres font partie de la cuisine de rue traditionnelle. Les recettes sont innombrables. Elles varient selon les régions ou les pays : Gaufres de Liège (à la levure de boulanger et sucre gros grains), Gaufres de Dunkerque...
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