INGREDIENTS POUR 12 PARTS Pour la dacquoise noisette 8 blancs en neige 150 gr de poudre de noisette torréfiée 10 minutes à 160 degrés 150 g de sucre glace 80 gr de sucre semoule POUR LE BAVAROIS CHOCOLAT/ORANGE 250 gr de lait 3 jaunes d'oeuf 50 gr de...
Une merveille de légèreté. Attendez votre soufflé car celui-ci ne vous attendra pas. A déguster très vite ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Pour les moules de taille moyenne : 50 gr de beurre pommade Mélange tant pour tant de sucre glace (ou sucre...
Une variation perso pour la table d'hôtes, sur le thème de la tarte citron, avec les premières fraises de mon jardin ! INGREDIENTS pour 10 personnes Pour la pâte sablée : 250 gr de farine 175 gr de beurre très mou 125 gr de sucre glace 1/2 oeuf battu...
L'idée directrice est une visite au jardin ! Quelques orties, des escargots, des plantes aromatiques : ciboulette, sauge, du thym en fleur, de l'oseille, de l'ail, de l'échalotte, des noisettes, ...m'ont inspiré cette gourmandise. Ce cake salé servi avec...
INGREDIENTS POUR UNE TARTE DIAM 24 cm Pour la crème de garniture : 75 g de jus de citron jaune 100 g de pulpe de fruits de la passion 300 g de sucre semoule 200 g de beurre doux 6 oeufs entiers moyens (soit environ 300 g) Pour la pâte sablée : (le surplus...
Un gtrand classique des desserts de cuisine, simple à réaliser. Pour 4 personnes : 500 g de fraises 500 g de bon vin rouge (ici St Nicolas de Bourgueil) 150 g de sucre 1 orange mélange d'épices (2 pincées de cannelle moulue, 2 pincées d'anis vert en poudre,...
Confiture insolite présentée à ma table d'hôtes au petit-déjeuner, elle figure parmi les plus appréciées de mes "confitures" de légumes. 650 gr de navets épluchés 350 gr de framboises (mixées ou non) 1 kg + 50 gr de sucre ½ paquet de Vitpris (pectine...
Pour 6 personnes 2 kilos de boeuf à bourguigon 1 litre de vin rouge de Mareuil (Vendée) 1/2 litre de bouillon de boeuf 2 oigons émincés 2 carottes coupées en dés. 3 gousses d'ail 2 grosses oranges 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices 50 gr de xocopili...
Accompagnement idéal des plats en sauce et base de desserts élaborés à partir de pâtes fraîches. 300 g de farine type 45 ou 55 75 d'oeufs entiers 50 g de jaunes d'oeufs 1 cuillère à café d'arome orange 1 cuillère à soupe de jus d'orange 1 zeste d'orange...
Simples et parfumées Pour 4 personnes : 4 kilos de moules 25 cl de Muscadet 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de curry 300 g de lait de coco 1 cuillère à soupe de coco râpée 15 cl de crème fraîche 100 g de beurre 1 branche de thym 1/2...
Ces petites confiseries peuvent être dégustées seules ou peuvent être utilisées pour décorer les gâteaux, les glaces, les desserts, etc ... Le procédé reste le même pour toutes les fleurs comestibles (roses, géranium, pensées etc ...) - Il faut juste...
Une excellente façon, simple et délicieuse, de préparer la lotte Pour 4 personnes : 1 kg de lotte 25 cl de vin blanc sec herbes fraîches ou surgelées : ciboulette - persil - aneth - coriandre - estragon 1 gousse d'ail sel poivre fumet de poisson déshydraté...
Pour 10 personnes : Pour les cigares : 100 g de beurre 100 g de sucre glace 4 blancs d'oeufs moyens 75 g de farine vanille liquide Pour la mousse au chocolat : 175 g de chocolat à 70% de cacao 50 g de lait 50 g de sucre 350 g de crème liquide entière...
Pour 20 verrines 5 avocats 300 gr de crevettes décortiquées 20 cl de crème fraîche 20 gr d'oignon blanc épices guacamole sel - poivre Citron Concombre. Ouvrir les avocats - récupérer la chair Mixer la chair très finement avec sel, poivre, jus de citron,...
Le gâteau à la forme d'un livre (partitions) - Mousse aux poires sur un biscuit cuillère - Les feuilles du livre (partitions) sont en pâte d'amande - Les inscriptions sont faites avec du chocolat - Le violon (grandeur nature), la dentelle, sont en sucre...
Une réalisation de 'fond de frigo" avec ce que j'avais sous la main. Faire face à un besoin de dernière minute, un repas imprévu, est, de très loin, l'exercice que je préfère en cuisine 500 g de fraises mixées avec 50 g de sucre et passées · 250 g de...
Je ne suis pas vraiment un grand fan de ces petits biscuits mais, dans la mesure où j'en ai réalisé récemment de plusieurs sortes (certains membres de la famille m'en ont réclamé pour cette nouvelle année), je me suis dit qu'à mon tour (mais il y en a...
Pour 6 personnes : 8 oeufs 1 litre de lait 250 g de sucre en poudre 50 g de Grand Marnier 1/2 jus de citron arôme framboise arôme citron extrait de café vanille liquide alcool de menthe (Ricqlès) colorants alimentaires (jaune, rouge, vert) Préparation...
Vous la réaliserez avec les pralines rouges (voir ma recette) Pour 6 personnes : 500 g de farine (type 55) 100 g de sucre cristal 1 cuillère à café de sel 250 g de beurre 6 oeufs entiers 2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin) 25 g de lait tiédi...
Elle compose une partie de certains de nos paniers "pique-nique" emportés par nos hôtes à l'occasion de leur visite au Puy du Fou. INGREDIENTS POUR environ 10 quiches de 16 cm de diamètre (ou 8 de 24 cm ou 20 de 10 cm environ) Pâte à quiche : 450 gr de...
Facile, bon marché et relativement rapide à réaliser, ce délicieux soufflé glacé, LE dessert du moment à ma table d'hôtes, remporte tous les suffrages. Il se réalise sans sorbetière. Il se fabrique strictement de la même façon avec la plupart des alcools...
Ils accompagnent le dessert de certains de nos paniers "pique-nique" emportés par nos hôtes lors de leur visite au Puy du Fou (élu "Plus Beau Parc du Monde" en 2012) INGREDIENTS POUR 40 mini cakes individuels 70 x 55 mm (ou 20 mini cakes 140 x 55 mm)...
Faciles à réaliser, les enfants en rafollent ! INGREDIENTS Chocolat au choix (noir, lait, blanc) Moules pour sucettes chocolat (artgato) http://www.artgato.com/fr/catalogsearch/result/index/?p=2&q=sucette On peut utiliser du chocolat ivoire à l'orange,...
Le chocolat d'origine Saint-Domingue possède une saveur dense, fruitée, puissante et une exceptionnelle longueur en bouche, Cet entremet se compose d'un biscuit noix, d'un crémeux chocolat, d'une mousse chocolat et d'un fourrage poire/noix. A tomber !...
Le mariage du la griotte et du coco est celui que je préfère - Une recette tirée de mon nouveau livre sur les pâtes de fruits INGREDIENTS 750 g de pulpe de griottes (ph 3.2) 600 g de sucre cristal 150 g de sirop de glucose 30 g de sucre inverti 18 g de...
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