750 grammes
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Elle fait merveille sur des poissons grillés comme le saumon, avec du poulet froid, du porc froid ...
(photo à venir)

  • 10 poireaux moyens
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Epluchez les poireaux (ne garder que très peu de vert), les laver et les tronçonner (4 à 5 cm).
Fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et bien les mélanger.
Ajoutez le miel, couvrir et cuire à tout petit feu en remuant de temps en temps.
Lorsque les
poireaux commencent à caraméliser, les saler, poivrer et ajoutez le vinaigre, le concentré de tomate, le vin blanc la coriandre.
Continuer de cuire à couvert 15 minutes, (cuisson totale des
poireaux : 45 minutes).

commentaires

M
<br /> moi qui ait justement des tonnes de poireaux à écouler, et qui adore ça en plus, c'est une bonne idée..<br /> <br /> Tu parles de "confiture",est ce que l'on peut conserver celle ci quelques temps??<br /> <br /> <br />
Répondre
B
<br /> je la conserve environ 1 mois au frigo mais je préfère congeler, celà fonctionne très bien -<br /> <br /> <br />
M
<br /> Bonjour Bernard,voici une nouvelle rafale (souriresssss) de recettes !!!! Confiture de poireaux ,de crème voilà des recettes qui sortent des chemins battus !! On a qu'une envie c'est de s'y<br /> engouffrer et d'engouffrer du même coup les dites confitures !!!! Pascal<br /> <br /> <br />
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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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