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Top articles

  • LES TUILES DE CHOCOLAT

    26 novembre 2021

    INGREDIENTS (20 à 50 tuiles en fonction de leur taille) 250 g de chocolat au choix (noir, lacté, blanc, aromatisé, coloré) 50 g de fruits secs torréfiés (amandes hachées, noisettes hachées, pistaches …) 50 g de fruits confits assortis (orange, citrons,...

  • BONBONS NOISETTE FEUILLETINE

    17 décembre 2021

    Des bonbons délicieusement craquants, faciles à confectionner ! INGREDIENTS POUR 60 BONBONS (+/- en fonction des dimensions que vous leur donnerez) Intérieurs : 100 g de purée de noisettes (100% noisettes broyées non sucrées, rayon confitures des supermarchés)...

  • BARRES NOISETTES/AMANDES/RAISINS

    21 décembre 2021

    Façon "Recettes de l'Atelier" de Nestlé INGREDIENTS Assortiment de noisettes, amandes et raisins secs en quantité suffisante Chocolat de couverture au lait, en quantité suffisante Pour cette recette j'ai utilisé des moules 9 barres chocolat Moule Chocolat...

  • La cuisson au beurre de cacao : Saine, économique, diététique, naturelle, propre !

    26 avril 2020 ( #DIVERS, #PREPARATIONS DE BASE )

    Longtemps réservé aux seuls professionnels, le beurre de Cacao Mycryo® est, aujourd’hui, à la disposition de tous. C’est une matière grasse 100% naturelle aux propriétés exceptionnelles depuis longtemps adoptée par de très grands chefs étoilés. Ce que...

  • LA CONFITURE DE POIREAUX

    23 janvier 2010 ( #CUISINE )

    Elle fait merveille sur des poissons grillés comme le saumon, avec du poulet froid, du porc froid ... (photo à venir) 10 poireaux moyens 1 cuillère à soupe d'huile 75 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère...

  • PRODUITS ISSIMO CHEZ CARREFOUR MARKET

    29 mai 2018 ( #gazette de notre maison d'hôtes )

    La marque ISSIMO, dont je ne cesse de vanter la très grande qualité et la générosité des produits, et pour laquelle j'ai eu l'occasion de concocter quelques recettes que vous avez peut-être déjà réalisées, conforte son implantation en France. Elle sera...

  • LES PATES DE FRUITS FRAIS

    14 janvier 2018 ( #CONFISERIE )

    Voir article : pâtes de fruits du 14/01/2019 (cliquer sur le lien)

  • BONNE ET HEUREUSE ANNEE A TOUS

    31 décembre 2020 ( #DIVERS, #gazette de notre maison d'hôtes )

  • Bernard nous régale avec une tarte de saison...

    14 novembre 2014

    Bernard nous régale avec une tarte de saison...

  • Les Dauphins de Vendée

    05 avril 2014

    Dormir en chambres d'hôtes chez les Dauphin, c'est aussi pouvoir : découvrir le Puy du Fou et sa cinéscénie, se balader sur la Venise Verte, conquérir La Rochelle et son aquarium, Nantes, Poitiers et son futuroscope, Les Sables d'Olonne et ses plages,...

  • Les Dauphins de Vendée

    23 novembre 2015

    pour-les-vacances.com Dormir en chambres d'hôtes chez les Dauphin, c'est aussi pouvoir : découvrir le Puy du Fou et sa cinéscénie, se balader sur la Venise Verte, conquérir La Rochelle et son aquarium, Nantes, Poitiers et son futuroscope, Les Sables d'Olonne...

  • LA CREME ANGLAISE, SON DECOR ET SES VARIANTES - Le blog de Bernard DAUPHIN

    08 février 2015

    Bluffez vos invités en décorant votre crème anglaise ! Si tout le monde (ou presque) connait la crème anglaise (dite aussi crème française ou sauce à la vanille) très peu de personnes savent que l'on peut la décorer en surface !

  • TABLES D'HOTES - Le blog de Bernard DAUPHIN

    08 février 2015

    Janvier, au jardin les jonquilles, les crocus, s'étirent et sortent voir le temps qu'il fait, et déjà, c'est l'effervescence en cuisine ! Les Dauphin, choisissent, pèsent, épluchent, cuisent, goûtent, ajustent tandis que les robots, tous plus bruyants...

  • Publié depuis GP

    14 novembre 2014

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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