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 Un des grands succès de la table d'hôtes. Une recette réclamée maintes et maintes fois.

 

Pour 6 personnes :

 

4 filets de harengs marinés (roll mops)

2 cornichons

1 oignon blanc moyen

1 pomme (golden)

1 endive moyenne

10 cl de crème fraîche

Baies rose

Citron jaune

Brin d'aneth

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 60 mn

 

Couper les endives en lanières.
Couper et ciseler l'oignon.
Hacher les cornichons.
Dérouler les filets de poisson et les couper en morceaux.
Peler la pomme et la couper en petits cubes.

 

Foisonner légèrement la crème fraîche, ajouter un jus de citron.

 
Mélanger tous les ingrédients en conservant un peu de cornichons pour le décor. On peut ajouter quelques baies roses et/ou de dés de tomates.

Rectifier l'assaisonnement.

 
Répartir dans les verres.

 

Décor : brin d'aneth, cornichon haché et baies roses.

 

Réserver au froid jusqu'à dégustation.

 

 

 

Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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