750 grammes
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verrine-d-avocat-crevettes.jpg

Pour 20 verrines

5 avocats

300 gr de crevettes décortiquées

20 cl de crème fraîche

20 gr d'oignon blanc

épices guacamole

sel - poivre

Citron

Concombre.

 

Ouvrir les avocats -

récupérer la chair

 

Mixer la chair très finement avec sel, poivre, jus de citron, oignon, 1/2 cuillère à café d'épices à guacamole (fonction du goût de chacun, on peut varier au choix)

 

Quand la préparation est homogène, ajouter la crème fraiche liquide et bien mélanger à la cuillère ou au fouet - Garder la préparation liquide .

Couper les crevettes en morceaux et les répartir dans des verrines

 

Couper une rondelle de concombre d'un diamètre inférieur aux verrines et poser une rondelle de conconbre dans chaque verrine en laissant un vide par rapport aux crevettes -

S'assurer de l'étanchéité
Couler la crème d'avocat sur les rondelles de concombre et décorer selon choix

commentaires

M
Bonsoir, merci pour votre recette et pour votre site.
Pensez-vous qu'il est intéressant de monter la crème avant de l'incorporer à l'avocat finement mixé, pour une texture plus légère ?
Répondre
B
Bonjour Mathias,
Vous pouvez effectivement monter la crème avant de l'incorporer à l'avocat - Il faudra être attentif au moment du lissage de la crème afin de ne pas enfoncer la rondelle de concombre qui sépare les 2 éléments principaux, crevettes et appareil à l'avocat - Mais vous pouvez aussi dresser à la poche ou au siphon en modifiant légèrement la présentation
cordialement

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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