
Presque exclusivement utilisée par les professionnels, la technique est simple mais délicate à mettre en œuvre -.
Elle permet de réaliser toutes sortes d'objets et sujets en chocolat, par simple moulage -
Les sujets sont mats après démoulage et nécessitent un vernis alimentaire de finition (voir ma recette de vernis alimentaire sur mon blog) -
Le cas échéant, on peut aussi pulvériser les objets à l'aide d'une bombe "velours" après passage au congélateur afin de leur donner cet aspect -
Ci-après exemple avec une coque de téléphone portable (jouet) - Le sujet a été réalisé à l'aide de plusieurs chocolats -
Ingrédients :
- 300 g d'eau
- 100 g de gélatine en poudre (200 blooms)
- 100 g de sucre cristal
- chocolats (ivoire, noir et lacté)
PREPARATION
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Published by Bernard DAUPHIN … - CHOCOLATS DE NOEL, CONFISERIE, PREPARATIONS DE BASE
commentaires
Dominique 22/01/2018 20:08
Bernard DAUPHIN, 22/01/2018 20:54
marie 28/10/2015 20:11
Bernard DAUPHIN 28/10/2015 20:16