tarte-a-la-brioche-1.jpgCette tarte originale vous permettra d'utiliser les restes de brioche.

Je l'ai imaginée à partir du principe du diplomate -

 

INGREDIENTS :

(Avec ces ingrédients, j'ai fait une tarte de 26 cm et une tarte de 20 cm)

 

Pour la pâte sucrée :

250 gr de farine 45

1 oeuf entier

140 gr de sucre

125 gr de beurre demi sel coupé en cubes

 

Pour l"appareil brioche :

250 gr de brioche rassise

125 gr de fruits confits assortis, en cubes

50 gr de cubes d'orange confite

400 gr de lait tiède

3 oeufs

50 gr de sucre

20 gr de rhum brun

20 gr de vanille liquide

 

Beurre pommade pour les cercles à tarte

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

MISE EN OEUVRE

 

Mettre les fruits confits dans un saladier etr les laisser mariner avec le rhum et la vanille après avoir filmé le récipient -

 

Beurrer les cerlces à tarte et les entreposer au frigo

 

Réaliser la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans le batteur et mélanger (à la feuille) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans trop travailler la pâte -

Stocker au réfrigérateur minimum 1 heure -

 

Réaliser l'appareil brioche

Emietter la brioche dans un saladier -

Fouetter les oeufs avec le sucre, mettre su le feu et réaliser une crème anglaise

Verser sur la brioche -

Bien mélanger -

Ajouter les fruits confits - Mélanger à nouveau - tarte-a-la-brioche-2.jpg

 

Laminer la pâte et chemiser les moules -

 

Cuire à 200 à degrés pendant environ 40 minutes en dorant le dessus avec un jaune d'oeuf battu après environ 15 minutes de cuisson -

Servir avec une crème anglaise vanille -

tarte-a-la-brioche.jpg

 

Published by Bernard DAUPHIN, - PÂTISSERIE

commentaires

MaryseB 18/04/2012


Mais vraiment quelle belle idée de tarte  à la brioche et toujours avec les explications trés simples..... merci j'aime

Mirinda 22/04/2012


Bonjour


C'est Mirinda du blog VOTRE CUISINE ORIENTALE


  


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A BIENTOT

boljo 13/05/2012


Une bien gourmande façon d'utiliser la brioche rassise, je note.

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"Le Blog d'un ex professionnel du chocolat et de la confiserie, (chocolatier confiseur et chef de cuisine) qui souhaite faire partager ses recettes et ses connaissances, ses trucs et astuces avec d'autres passionnés et permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies"

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