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tarte-a-la-brioche-1.jpgCette tarte originale vous permettra d'utiliser les restes de brioche.

Je l'ai imaginée à partir du principe du diplomate -

 

INGREDIENTS :

(Avec ces ingrédients, j'ai fait une tarte de 26 cm et une tarte de 20 cm)

 

Pour la pâte sucrée :

250 gr de farine 45

1 oeuf entier

140 gr de sucre

125 gr de beurre demi sel coupé en cubes

 

Pour l"appareil brioche :

250 gr de brioche rassise

125 gr de fruits confits assortis, en cubes

50 gr de cubes d'orange confite

400 gr de lait tiède

3 oeufs

50 gr de sucre

20 gr de rhum brun

20 gr de vanille liquide

 

Beurre pommade pour les cercles à tarte

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

MISE EN OEUVRE

 

Mettre les fruits confits dans un saladier etr les laisser mariner avec le rhum et la vanille après avoir filmé le récipient -

 

Beurrer les cerlces à tarte et les entreposer au frigo

 

Réaliser la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans le batteur et mélanger (à la feuille) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans trop travailler la pâte -

Stocker au réfrigérateur minimum 1 heure -

 

Réaliser l'appareil brioche

Emietter la brioche dans un saladier -

Fouetter les oeufs avec le sucre, mettre su le feu et réaliser une crème anglaise

Verser sur la brioche -

Bien mélanger -

Ajouter les fruits confits - Mélanger à nouveau - tarte-a-la-brioche-2.jpg

 

Laminer la pâte et chemiser les moules -

 

Cuire à 200 à degrés pendant environ 40 minutes en dorant le dessus avec un jaune d'oeuf battu après environ 15 minutes de cuisson -

Servir avec une crème anglaise vanille -

tarte-a-la-brioche.jpg

 

Published by Bernard DAUPHIN, - PÂTISSERIE

commentaires

boljo 13/05/2012 18:33


Une bien gourmande façon d'utiliser la brioche rassise, je note.

Mirinda 22/04/2012 13:23


Bonjour


C'est Mirinda du blog VOTRE CUISINE ORIENTALE


  


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MaryseB 18/04/2012 20:55


Mais vraiment quelle belle idée de tarte  à la brioche et toujours avec les explications trés simples..... merci j'aime

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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