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SAPIN DE NOEL EN CHOCOLAT

Une recette simple pour un sapin très réaliste qui peut servir de centre de table, et que chacun décorera à son goût.

On trouve dans le commerce des kits pour réaliser des sapins en chocolat - Il me paraît plus amusant de le réaliser soi-même, voire de le laisser réaliser aux enfants.

 

 

INGREDIENTS

 

500 gr de Chocolat noir à pâtisser (mais on peut le confectionner en chocolat blanc + colorant liposoluble vert)

250 gr de céréales Kellogs All Bran

Sucre glace

Petites boules et étoiles en sucre multicolores

glace royale (pour collage des boules : 1/2 blanc d'oeuf, quelques cuillères à soupe de sucre glace et un peu de jus de citron) mais on peut aussi coller le décor avec du chocolat fondu en lieu et place de la glace royale.

 

MISE EN OEUVRE

 

Fondre environ 250 gr de chocolat à 45/50 degrés, au bain-marie ou au micro-onde.

Quand tout le chocolat est correctement fondu, inorporer environ 100 gr de chocolat finement haché. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et lisse -

Ajouter environ 250 gr de Kellogs all bran et mélanger délicatement -

SAPIN2.jpg

 

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, réaliser immédiatement (avant que le chocolat cristallise) environ une dizaine d'étoiles de tailles différentes et laisser cristalliser dans un endroit frais -

Prévoir une petite pointe sur l'étoile la plus petite, afin de former la "flèche" du sapin.

SAPIN1.jpg

Il est, bien entendu, très important que le chocolat soit parfaitement mis au point afin que les branches soient solides, une fois le chocolat refroidi -

 

Pendant que les branches refroidissent, fondre 100 gr prélevés sur le reste du chocolat puis, hors du bain maire, ajouter les 50 gr restant finement hachés. Ce chocolat est destiné à coller les branches les unes sur les autres.

 

Là aussi, le chocolat doit être parfaitement au point pour durcir rapidement au moment du collage, sinon les branchages ne tiendront pas.

 

 

Quand les branches sont parfaitement refroidies (environ 15 à 20 minutes au frais), procéder au montage.

Poser la première étoile sur un disque de carton puis coller dessus une seconde étoile avec un peu de chocolat posé avec une cuillère, prélevé sur les 150 gr.

Procéder ainsi jusqu'à la dernière étoile.SAPIN3.jpg

 

Quand toutes les branches sont collées, saupoudrer le sapin, par le dessus (comme la neige qui tombe) de sucre glace.

 

 

SAPIN4.jpg

 

Confectionner un peu de glace royale (mélange d'un peu de blanc d'oeuf, de sucre glace et un trait de jus de citron) - Obtenir une pâte un peu souple afin de faciliter le collage des décors -

 

A l'aide d'un cornet (ou la pointe d'un couteau), poser un peu de glace royale (ou de chocolat) sur les branchages et coller le décor -

SAPIN5.jpg

 

Entreposer dans un endroit tempéré -SAPIN-DE-NOEL-EN-CHOCOLAT.jpg

 

 sapin-de-noel-en-chocolat-4.jpg Le sapin garni d'une mini guirlande LED

 

 

SAPIN DE NOEL EN CHOCOLAT

Published by Bernard DAUPHIN, - CHOCOLATS DE NOEL

commentaires

lydia lanzone 31/10/2016 09:53

bonjour Monsieur Bernard
votre idée est geniale, ça donne envie d'essayé je vais m'y attelé
merci pour toute ces bonne idée
lydia

Chr 14/11/2015 10:04

Bravo vous êtes un Artiste !

Catherine 10/11/2015 13:37

Je trouve votre idée géniale. Le sapin est magnifique. Je vais tenter de le faire. Merci beaucoup

Ben 20/12/2014 14:56

Bonjour,
J ai fait ce sapin il y a 15 jours, il est superbe. Je l ai conservé dans une cocotte recouverte de film alimentaire, à température ambiante. Pensez vous qu il sera encore bon pour noel dans 4 jours?
Merci!

Bernard DAUPHIN 20/12/2014 15:04

Bonjour,
Ce sapin peut se conserver plusieurs mois sans soucis -
Cordialement

Aline 17/12/2014 22:54

Bonsoir, je rêve peut être mais je le vois vert le sapin et pourtant sur les photos détaillées point de vert mais du marron, comment le parer de vert SVP ?? Merci

Bernard DAUPHIN, 03/12/2016 16:46

Bonjour Nathalie,
il se conserve dans les mêmes conditions que le chocolat blanc seul
cordialement

nathalie 03/12/2016 11:31

Bonjour,
Est ce qu'il se conserve aussi plusieurs mois avec le chocolat blanc?
Merci

Bernard DAUPHIN 18/12/2014 04:08

Bonsoir,
Je vous confirme que le sapin est réalisé avec du chocolat noir, donc marron. La couleur verte que vous voyez est due à la photo.
Si vous voulez un sapin vert, il suffit simplement de remplacer le chocolat noir (marron) par du chocolat blanc dans lequel vous aurez ajouté du colorant-laque vert liposoluble (colorant à chocolat) et un peu de beurre de cacao pour renforcer sa tenue.
Je vous ai trouvé un lien sur le net :

http://www.laboutiquedupatissier.com/fr/ingredients/product/1670
Cordialement

roux 16/12/2014 15:18

Bonjour,
Je suis juste un passionnée du travail et des créations en chocolat. J adore votre blog qui me donne plein de techniques et d idée. Un grand merci à vous.
Christelle

iZa 16/12/2014 13:21

Pour info, j'ai trouvé votre sapin sur un autre site sans que vous soyez cité !!!
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/355137-sapin-de-noel-en-chocolat

iZa

Bernard DAUPHIN 16/12/2014 13:28

Rebonjour, c'est moi qui ai déposé cette recette sur le journal des femmes il y a quelques années. Cordialement.

iZa 16/12/2014 13:18

bonjour,
peux t'on a la place du chocolat noir, mettre du chocolat blanc teinté vert la place?

iZa

Bernard DAUPHIN 16/12/2014 13:30

Bonjour, vous pouvez effectivement mettre du chocolat blanc teinté mais sauf à rajouter du beurre de cacao, votre sapin sera plus fragile. Cordialement.

mahé 12/12/2014 13:20

je suis en admiration ! mais là, je passe la main... lol !
merci pour votre générosité à partager vos connaissances !
amitiés

patricia demettre 20/12/2012 14:28


ENCORE MERCI IL N Y A PLUS QU A LE FAIRE !!!!!!!

MaryseB 09/12/2012 11:34


Ce sapin me semble féerique  et je pense le tenter pour Noël ....Vos explications en images sont toujours parfaites et encore merci pour votre partage , tout ce que vous faîtes est un régal
pour nos yeux et les papilles je n'en doute pas un instant....Continuez à nous faire rêver monsieur Bernard...

Marieambre 04/12/2012 17:53


Encore une idée géniale, il est très bien fait. 


Merci pour ce partage.

le chesne 04/12/2012 08:54


ok merci je vais donc essayer ce weed kend  j'espere que le resultat sera satifaisant  pour une novice 

le chesne 04/12/2012 08:41


bonjour


 


génial  et supert jolie   combien de temps peut on le faire a l'avance je vais faire un essai se weed kend  


 


merci pour ce beau partage


 


genevieve

Bernard DAUPHIN, 04/12/2012 08:47



Bonjour,


Les composants sont tous secs : chocolat, corn flakes, décor -


De ce fait, si vous l'entreposez dans un endroit assec sec, à température ambiante, vous le conserverez plusieurs mois sans aucun soucis - Vous pouvez donc, comme moi, le réaliser dès maintenant
pour Noël -


Cordialement



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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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