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Il existe de nombreuses façons de réaliser un sapin en chocolat -

Voici une recette simple pour un sapin très réaliste que je "remonte" chaque année et dont vous trouverez ci-joint 2 modèles différents dont 1 décoré -

Il peut servir de centre de table que chacun décorera à son goût.

 

INGREDIENTS

 

500 gr de Chocolat noir à pâtisser (mais on peut le confectionner en chocolat blanc + colorant liposoluble vert)

250 gr de céréales Kellogs All Bran (en supermarché rayon "petits déjeuners")

Sucre glace en quantité suffisante

Petites boules et étoiles en sucre multicolores

Glace royale (pour collage des boules : 1/2 blanc d'oeuf, quelques cuillères à soupe de sucre glace et un peu de jus de citron) mais on peut aussi coller le décor avec du chocolat fondu en lieu et place de la glace royale, voire du sirop de glucose.

 

MISE EN OEUVRE

 

Fondre environ 250 gr de chocolat à 50 degrés, au bain-marie ou au micro-onde.

Quand tout le chocolat est correctement fondu, incorporer environ 100 gr de chocolat très finement haché. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et lisse -

Ajouter environ 250 gr de Kellogs all bran et mélanger délicatement -

SAPIN2.jpg

 

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, réaliser immédiatement (avant que le chocolat cristallise) environ une dizaine d'étoiles de tailles différentes et laisser cristalliser dans un endroit frais -

Prévoir une petite pointe sur l'étoile la plus petite, afin de former la "flèche" du sapin.

SAPIN1.jpg

Il est, bien entendu, très important que le chocolat soit parfaitement mis au point afin que les branches soient solides, une fois le chocolat refroidi -

 

Pendant que les branches refroidissent, fondre 100 gr prélevés sur le reste du chocolat puis, hors du bain marie, ajouter les 50 gr restant finement hachés. Ce chocolat est destiné à coller les branches les unes sur les autres.

 

Là aussi, le chocolat doit être parfaitement au point pour durcir rapidement au moment du collage, sinon les branchages ne tiendront pas.

 

 

Quand les branches sont parfaitement refroidies (environ 15 à 20 minutes au frais), procéder au montage.

Poser la première étoile sur un disque de carton puis coller dessus une seconde étoile avec un peu de chocolat posé avec une cuillère, prélevé sur les 150 gr.

Procéder ainsi jusqu'à la dernière étoile.SAPIN3.jpg

 

Quand toutes les branches sont collées, saupoudrer le sapin, par le dessus (comme la neige qui tombe) d'un mélange à parts égales de sucre glace et fécule de maïs.

 

 

SAPIN4.jpg

 

Confectionner un peu de glace royale (mélange d'un peu de blanc d'oeuf, de sucre glace et un trait de jus de citron) - Obtenir une pâte un peu souple afin de faciliter le collage des décors -

Le collage peut se faire aussi à l'aide d'un peu de sirop de glucose ou de chocolat fondu.

 

A l'aide d'un cornet (ou la pointe d'un couteau), poser un peu de glace royale (ou de chocolat) sur les branchages et coller le décor -

SAPIN5.jpg

 

Entreposer dans un endroit tempéré -SAPIN-DE-NOEL-EN-CHOCOLAT.jpg

Ce sapin peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais

 sapin-de-noel-en-chocolat-4.jpg Le sapin garni d'une mini guirlande LED

 

 

SAPIN DE NOEL EN CHOCOLAT
SAPIN DE NOEL EN CHOCOLAT

commentaires

L
quel joli travail !! une merveille !!<br /> merci bonne journée
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P
Bonjour Monsieur et Madame Dauphin,<br /> Merci infiniment pour vos merveilleuses recettes.<br /> Très bonne journée à vous.<br /> Meilleures salutations.<br /> Annie
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B
Bonjour Bernard,<br /> C'est féérique comme toujours. Encore bravo et merci.<br /> Bien cordialement,<br /> Philippe
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D
N'y-a-t-il pas une petite coquille dans la recette ? Vous parlez de mélanger le chocolat au chocolat et vous oubliez les céréales...j'imagine que le mélange ce sont les céréales finement hachées ajoutées au chocolat, c'est bien cela ?<br /> <br /> Par ailleurs : votre blog est génial ! Je viens de le découvrir aujourd'hui et je le dévore !! Merci infiniment de partager toutes vos connaissances.
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B
Bonjour Djohar,<br /> Non, il n'y a pas de "coquille" dans l'énoncé de la recette - L'ajout de chocolat froid dans le chocolat chaud a pour but de le faire redescendre en température pour le mettre au point en utilisant la juste quantité de chocolat - Bien entendu vous pouvez mettre tout le chocolat au point par tablage ou par ensemencement au beurre de cacao mycryo - L'ajout de céréales n'a lieu qu'ensuite - Les céréales ne sont pas hachées, car elles sont vendues en petits bâtonnets qui permettent de réaliser les branches -<br /> Merci pour les compliments, j'espère que la lecture de mn blog vous apportera le plaisir que vous recherchez<br /> cordialement
G
quelle merveille pour tout le monde comme le dit (muti) votre blog ses une mine d'or je vais le faire avec tout l'amour que vous nous faite merci à tout les deux continuer à nous régaler genevieve
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M
Bonsoir Bernard , ce sapin je l'ai réalisé pour la Noël 2018, et je l'ai conservé . Il a servi pour une déco l'an passé et cette année il est encore très beau et va être encore utilisé pour ma décoration de table . Merci infiniment pour votre blog véritable Mine d'Or est votre gentillesse pour nous répondre à toutes nos questionnements. Continuez à nous régaler . Mutti
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V
Voici le lien de ma réalisation <br /> http://bounne2.canalblog.com/archives/2018/12/30/36979528.html<br /> Merci encore
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V
Me permettez vous de poster mon sapin sur mon blog avec la recette et un lien vers le votre ?
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B
Bonjour Valérie,<br /> Oui, bien entendu, il n'y a aucun soucis - laissez-moi un lien j'irai le voir, je suis toujours intéressé par les réalisations de mes lecteurs<br /> cordialement<br />
V
Je me suis enfin décidé cette année et j'ai suivie vos conseils à savoir réaliser le sapin avec moitié chocolat noir moitié chocolat au caramel et bien c'est excellent et mon sapin est magnifique. Si bien que je vais en réaliser un autre pour le porter le 25 chez mes beaux parents. Un GRAND merci Mr Dauphin
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V
Merci de votre réponse rapide, je vais écouter votre conseil, je vais essayer d'utiliser un chocolat aromatisé en faisant tout d'abord un petit essai.<br /> Je reviendrais vers vous pour vous donner mon avis.<br /> Je tenais à vous féliciter pour votre blog il est génial !!
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V
Bonjour, votre sapin en chocolat est vraiment superbe et j'aimerais le réaliser pour Noël mais j'aimerais aussi le manger à la fin du repas et qu'il ne me serve pas que de décoration, je sais que les céréales que l'on utilise pour les roses des sables sont très bonnes mais j'hésite un peu pour les all bran celles-ci sont moins goûteuses et j'ai peur que mon sapin soit moins bon. Qu'en pensez vous ?
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B
Bonjour Valérie,<br /> Faîtes un essai pour vous rendre vraiment compte. Les All Bran offrent l'énorme avantage de simuler parfaitement les branches de sapin. Rien ne vous empêche d'utiliser plusieurs chocolats mélangés ensemble dont un chocolat aromatisé, caramel par exemple.<br /> cordialement
B
Bonjour Valérie,<br /> Faîtes un essai pour vous rendre vraiment compte. Les All Bran offrent l'énorme avantage de simuler parfaitement les branches de sapin. Rien ne vous empêche d'utiliser plusieurs chocolats mélangés ensemble dont un chocolat aromatisé, caramel par exemple.<br /> cordialement
S
Quelle merveille ! Vos créations sont vraiment géniales. Je garde l'idée pour essayer de le réaliser avec mes enfants.
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L
bonjour Monsieur Bernard<br /> votre idée est geniale, ça donne envie d'essayé je vais m'y attelé<br /> merci pour toute ces bonne idée<br /> lydia
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C
Bravo vous êtes un Artiste !
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C
Je trouve votre idée géniale. Le sapin est magnifique. Je vais tenter de le faire. Merci beaucoup
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B
Bonjour,<br /> J ai fait ce sapin il y a 15 jours, il est superbe. Je l ai conservé dans une cocotte recouverte de film alimentaire, à température ambiante. Pensez vous qu il sera encore bon pour noel dans 4 jours?<br /> Merci!
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B
Bonjour,<br /> Ce sapin peut se conserver plusieurs mois sans soucis -<br /> Cordialement
A
Bonsoir, je rêve peut être mais je le vois vert le sapin et pourtant sur les photos détaillées point de vert mais du marron, comment le parer de vert SVP ?? Merci
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B
Bonjour Nathalie,<br /> il se conserve dans les mêmes conditions que le chocolat blanc seul<br /> cordialement
N
Bonjour,<br /> Est ce qu'il se conserve aussi plusieurs mois avec le chocolat blanc?<br /> Merci
B
Bonsoir,<br /> Je vous confirme que le sapin est réalisé avec du chocolat noir, donc marron. La couleur verte que vous voyez est due à la photo.<br /> Si vous voulez un sapin vert, il suffit simplement de remplacer le chocolat noir (marron) par du chocolat blanc dans lequel vous aurez ajouté du colorant-laque vert liposoluble (colorant à chocolat) et un peu de beurre de cacao pour renforcer sa tenue.<br /> Je vous ai trouvé un lien sur le net :<br /> <br /> http://www.laboutiquedupatissier.com/fr/ingredients/product/1670<br /> Cordialement
R
Bonjour, <br /> Je suis juste un passionnée du travail et des créations en chocolat. J adore votre blog qui me donne plein de techniques et d idée. Un grand merci à vous.<br /> Christelle
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I
Pour info, j'ai trouvé votre sapin sur un autre site sans que vous soyez cité !!!<br /> http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/355137-sapin-de-noel-en-chocolat<br /> <br /> iZa
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B
Rebonjour, c'est moi qui ai déposé cette recette sur le journal des femmes il y a quelques années. Cordialement.
I
bonjour, <br /> peux t'on a la place du chocolat noir, mettre du chocolat blanc teinté vert la place?<br /> <br /> iZa
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B
Bonjour, vous pouvez effectivement mettre du chocolat blanc teinté mais sauf à rajouter du beurre de cacao, votre sapin sera plus fragile. Cordialement.
M
je suis en admiration ! mais là, je passe la main... lol !<br /> merci pour votre générosité à partager vos connaissances !<br /> amitiés
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P
<br /> ENCORE MERCI IL N Y A PLUS QU A LE FAIRE !!!!!!!<br />
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M
<br /> Ce sapin me semble féerique  et je pense le tenter pour Noël ....Vos explications en images sont toujours parfaites et encore merci pour votre partage , tout ce que vous faîtes est un régal<br /> pour nos yeux et les papilles je n'en doute pas un instant....Continuez à nous faire rêver monsieur Bernard...<br />
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M
<br /> Encore une idée géniale, il est très bien fait. <br /> <br /> <br /> Merci pour ce partage.<br />
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L
<br /> ok merci je vais donc essayer ce weed kend  j'espere que le resultat sera satifaisant  pour une novice <br />
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L
<br /> bonjour<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> génial  et supert jolie   combien de temps peut on le faire a l'avance je vais faire un essai se weed kend  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> merci pour ce beau partage<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> genevieve<br />
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B
<br /> <br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Les composants sont tous secs : chocolat, corn flakes, décor -<br /> <br /> <br /> De ce fait, si vous l'entreposez dans un endroit assec sec, à température ambiante, vous le conserverez plusieurs mois sans aucun soucis - Vous pouvez donc, comme moi, le réaliser dès maintenant<br /> pour Noël -<br /> <br /> <br /> Cordialement<br /> <br /> <br /> <br />

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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