Une recette simple pour un sapin très réaliste qui peut servir de centre de table, et que chacun décorera à son goût.
On trouve dans le commerce des kits pour réaliser des sapins en chocolat - Il me paraît plus amusant de le réaliser soi-même, voire de le laisser réaliser aux enfants.
INGREDIENTS
500 gr de Chocolat noir à pâtisser (mais on peut le confectionner en chocolat blanc + colorant liposoluble vert)
250 gr de céréales Kellogs All Bran
Sucre glace
Petites boules et étoiles en sucre multicolores
glace royale (pour collage des boules : 1/2 blanc d'oeuf, quelques cuillères à soupe de sucre glace et un peu de jus de citron) mais on peut aussi coller le décor avec du chocolat fondu en lieu et place de la glace royale.
MISE EN OEUVRE
Fondre environ 250 gr de chocolat à 45/50 degrés, au bain-marie ou au micro-onde.
Quand tout le chocolat est correctement fondu, inorporer environ 100 gr de chocolat finement haché. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et lisse -
Ajouter environ 250 gr de Kellogs all bran et mélanger délicatement -
Sur une feuille de papier sulfurisé, réaliser immédiatement (avant que le chocolat cristallise) environ une dizaine d'étoiles de tailles différentes et laisser cristalliser dans un endroit frais -
Prévoir une petite pointe sur l'étoile la plus petite, afin de former la "flèche" du sapin.
Il est, bien entendu, très important que le chocolat soit parfaitement mis au point afin que les branches soient solides, une fois le chocolat refroidi -
Pendant que les branches refroidissent, fondre 100 gr prélevés sur le reste du chocolat puis, hors du bain maire, ajouter les 50 gr restant finement hachés. Ce chocolat est destiné à coller les branches les unes sur les autres.
Là aussi, le chocolat doit être parfaitement au point pour durcir rapidement au moment du collage, sinon les branchages ne tiendront pas.
Quand les branches sont parfaitement refroidies (environ 15 à 20 minutes au frais), procéder au montage.
Poser la première étoile sur un disque de carton puis coller dessus une seconde étoile avec un peu de chocolat posé avec une cuillère, prélevé sur les 150 gr.
Procéder ainsi jusqu'à la dernière étoile.
Quand toutes les branches sont collées, saupoudrer le sapin, par le dessus (comme la neige qui tombe) de sucre glace.
Confectionner un peu de glace royale (mélange d'un peu de blanc d'oeuf, de sucre glace et un trait de jus de citron) - Obtenir une pâte un peu souple afin de faciliter le collage des décors -
A l'aide d'un cornet (ou la pointe d'un couteau), poser un peu de glace royale (ou de chocolat) sur les branchages et coller le décor -
Entreposer dans un endroit tempéré -
Le sapin garni d'une mini guirlande LED
Published by Bernard DAUPHIN, - CHOCOLATS DE NOEL
commentaires
lydia lanzone 31/10/2016 09:53
Chr 14/11/2015 10:04
Catherine 10/11/2015 13:37
Ben 20/12/2014 14:56
Bernard DAUPHIN 20/12/2014 15:04
Aline 17/12/2014 22:54
Bernard DAUPHIN, 03/12/2016 16:46
nathalie 03/12/2016 11:31
Bernard DAUPHIN 18/12/2014 04:08
roux 16/12/2014 15:18
iZa 16/12/2014 13:21
Bernard DAUPHIN 16/12/2014 13:28
iZa 16/12/2014 13:18
Bernard DAUPHIN 16/12/2014 13:30
mahé 12/12/2014 13:20
patricia demettre 20/12/2012 14:28
MaryseB 09/12/2012 11:34
Marieambre 04/12/2012 17:53
le chesne 04/12/2012 08:54
le chesne 04/12/2012 08:41
Bernard DAUPHIN, 04/12/2012 08:47