SALADE AUX FLEURS

Délicieusement surprenante !



Pour 6 personnes :

  1 mélange de jeunes pousses

  18 pensées assorties (ou autres fleurs comestibles : pivoines, pâquerettes, géranium ...)

  6 tranches de jambon de pays

  100 g de gésiers de canard confits

  2 oeufs

  1 oignon blanc

  herbes aromatiques assorties

  huile d'olive

  vinaigre de vin

  sel et poivre du moulin

Préparation : 10 mn 

Préparation  

 1     Laver les pensées et les réserver.

Eplucher l'oignon et le détailler finement en rondelles pour une moitié et hacher finement l'autre moitié.

Hacher les fines herbes.

 2     Faire durcir les oeufs en les cuisant 10 minutes à l'eau salée. Ecraser les jaunes puis les blancs à travers une passoire.

Réserver.

 3     Couper les tranches de jambon en dents de loups Faire revenir quelques minutes les gésiers confits. Les couper en morceaux.

 4     Dans un grand saladier, disposer la salade et la mélanger avec le jambon, les gésiers les pétales de fleurs (en réserver quelques unes pour le décor).

 5     Ajouter les hachis d'herbes, la moitié d'oignon haché, et les œufs écrasés. Bien mélanger le tout.

Disposer dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles.

 6     Préparer une vinaigrette avec 6 cuillères d'huile d'olive, 2 cuillères de vinaigre, sel, poivre.

Assaisonner au moment de servir à table.

Pour finir... Décorer avec les tranches d'oignons et des fleurs.