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pain d'épices orange figues

 

Je vous conseille de le laisser maturer quelques jours avant de le déguster, il n'en sera que meilleur !

 

250 g de farine de seigle (ou complète)

250 g de miel

200 g de lait

150 g de figues moelleuses

100 g d'orange confite en cubes

5 gr d’anis vert en poudre

5 gr de vanille en poudre

5 gr de cannelle en poudre

1 clou de girofle

1 pincée de poivre

5 gr de levure chimique

Sel

 

Préchauffer le four th 6 (180°).

 

Mettre farine et levure dans un cul de poule. Hacher grossièrement (éventuellement) les oranges confites. Couper les figues en morceaux grossiers.

 

Mettre le lait, le sel, le mélange d'épices, le clou de girofle, le poivre et le miel dans une casserole.

Porter à ébullition et donner un bouillon.

 

Laisser infuser le lait pendant 5 minutes. Chinoiser et laisser tiédir à 25 degrés environ –

Verser sur la farine et la levure en mélangeant bien.

 

Ajouter les morceaux de figues et d'oranges confites.

 

Mettre dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou dans un ou plusieurs petits moules souples. Réserver au frigo environ 2 heures afin que les fruits ne retombent pas dans le fond du moule -

Enfourner en baissant le thermostat à 5/6 (175°C) pendant 50 minutes à 1 heure (fonction des fours) pour 1 gros pain d'épices, 35  à 40 minutes environ pour les petits.

 

Décorer au choix et filmer -

 

Published by Bernard DAUPHIN, - PÂTISSERIE

commentaires

vetement bebe 06/10/2015 09:36

OH oui il y'a plein dde bonnes recettes , merci et bravo

krimo 03/11/2014 04:05

Bernard ton blog est plein de bonnes recettes avec des astuces de pro, je me régale
merci, merci pour ce savoir que tu partage j'espère faire de même plus tard.
Take care
Cordialement
Krimo

Guy et Christine Bodin 04/01/2014 13:13


Bonjour Bernard et Martine, nous renouvellons nos voeux pour 2014, (2ème message, vous avez peut-etre pas eu le 1er)


bonheur, amour, tout ce que vous désirez, nous sommes allés chez vous le 30 et 1er déc. 2013, nous sommes les vendéens de la pommeraie s/sèvre, nous avons adorés, ne changés rien, on c'est amusés
et régalés.


bon week-end et levez le pied, prennez du bon temps a deux, c'est important.


bisous a vous deux

Bernard DAUPHIN, 04/01/2014 14:13



Bonjour à vous deux,


Merci pour vos bons voeux - Non, nous n'avions pas reçu votre premier message - Votre "feed-back" nous touche beaucoup d'autant que d'autres personnes présentes en même temps que vous ce soir là,
pour de ce que nous nous souvenons, n'avaient pas particulièrement mis du leur pour optimiser l'ambiance.


Nous serons, bien entendu, particulièrement heureux de partager avec vous un verre de troussepinette à l'occasion de votre plus prochain passage en Vendée -


Très amicalement


Bisous


Bernard



Yannic Huneau 31/12/2013 07:30


20 gr de levure chimique pour 250 gr de farine ? Je pense que c'et une faute de frappe, non ?

Bernard DAUPHIN, 31/12/2013 07:34



Bonjour,


Oui, vous avez raison, j'ai fait une erreur en recopiant la recette -


Merci pour l'info


Cordialement


Bernard



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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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