MON "GUACAMOLE" DE LEGUMES

Cuire tous les légumes à l'anglaise (à l'eau salée) ensemble ou séparément, en prenant soin de les tremper dans un saladier d'eau très froide pour arrêter la cuisson et conserver la couleur - Laisser bien refroidir. On peut, bien entendu, utiliser des légumes déjà cuits (restes de pot au feu par exemple)

Couper l'oignon et la tomate en petits morceaux, hacher la coriandre et l'ail -

• Mettre tous les ingrédients (oignon, ail, coriandre, tomate, jus des citrons, tabasco, épices, crème) dans un blender et mixer  quelques instants pour obtenir un appareil homogène -
• Chinoiser  ou tamiser finement (facultatif) pour obtenir un appareil fin et sans éventuels morceaux 
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation, recouvert d'un film alimentaire.

Déguster froid avec des tortillas ou des chips à l'ancienne.