LES TAGLIATELLES A L'ORANGE

<br /> Merci pour ces renseignements.<br /> Le beurre était bien recouvert, mais il ressortait du fait que la pâte se cassait. Du fait de faire la moitié des quantités, peut-être devrais-je faire un carré de pâte plus petit ainsi que pour le<br /> beurre?<br /> De tout façon, je réessayerai, c'est promis. Je n'aime pas rester sur une défaite.<br /> Bien à vous.<br /> <br /> <br />

<br /> Concerne la recette des croissants au beurre.<br /> <br /> Bonjour,<br /> <br /> Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour l'intérêt que vous portez à ma réussite pour cette recette.<br /> Je ne sais pas trop ce qui s'est passé, mais voici la réponse à votre souci de savoir pourquoi j'ai raté ces croissants.<br /> J'ai fait la recette avec la moitié des ingrédients. Je pense que déjà au départ, ma pâte n'était pas assez lisse (je l'ai malaxée à la main, et ce n'est pas évident). Ensuite, en l'étalant après<br /> les 30 minutes au réfrigérateur, la pâte se cassait. J'ai peut-être aussi voulu trop l'étendre. Je ne sais pas, mais le fait est que, lorsque j'ai mis le beurre, en allongeant la pâte, il<br /> ressortait de partout. J'ai tenté de "récupérer" le problème au mieux, mais sans beaucoup de succès. J'ai malgré tout continué à suivre tout le processus ( je ne voulais pas abandonner), mais au<br /> moment de découper les triangles et de les rouler, il y a encore beaucoup de beurre qui ressortait. Les croissants n'ont pas bien levé au cours des 2 heures de repos près d'un radiateur, et ont<br /> juste un peu levé à la cuisson, au cours de laquelle j'ai dû les recouvrir d'une feuille d'alu, car ils avaient tendance à brûler sur le dessus. J'ai pourtant un tout nouveau four qui est, selon le<br /> traiteur qui est venu récemment travailler chez moi, très fiable au niveau température et minuterie. Résultat des courses: 14 croissants au lieu de 30 selon la recette, et de forme très médiocre,<br /> mais dont le goût est très bon. Que pensez-vous de ce que je devrais changer lors de mon prochain essai ? D'avance je vous remercie.<br /> Bien à vous.<br /> <br /> Nicole.<br /> <br /> <br />

<br /> Bonjour,<br /> <br /> Vous ne vous souvenez certainement pas de moi, mais, il y a quelques temps vous m'avez donné des conseils pour faire les croissants au beurre, et je vous avais promis de vous tenir au courant.<br /> Je viens de teriner cette recette, et je dois vous dire que si ce n'est pas le fiasco total, ce n'est pas non plus la pleine réussite.<br /> Je pense que c'est avec l'expérience que j'y arriverai. Je ne désespère pas.<br /> Bien à vous.<br /> <br /> N.Despontin.<br /> <br /> <br />

<br /> Quelle superbes pâtes Bernard !<br /> <br /> Merci pour l'idée<br /> <br /> Bon week end<br /> <br /> Jane<br /> <br /> <br />