LES BUCHES SALEES POUR L'APERITIF

Une façon amusante de présenter les amuse-bouches dans cette période festive -

Elles peuvent être préparées facilement la veille voire être congelées -

Toutes les garnitures et apprêts conviennent et on peut laisser libre cours à son imagination.

On peut les réaliser en parts individuelles, ou en grosses bûches pour buffet.

INGREDIENTS

Pain de mie sans croûte

Boursin ou autre fromage à tartiner du même type (ail et fines herbes, noix, etc ...)

Crème fraîche liquide entière

Sel, Poivre

Appareils de garniture : beurres composés divers, charcuterie, saumon fumé, mousse de foie gras, jambons divers, beurre, cornichons etc  ..

MISE EN OEUVRE

Etendre le pain de mie sur le plan de travail et le garnir avec les ingrédients choisis.

Pour des "grosses bûches", je vous conseille d'acheter le pain de mie chez le boulanger et de le faire trancher dans la longueur et non dans la largeur.

Rouler les tranches sur elles-mêmes et les serrer fermement dans un film alimentaire -

Les entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Défilmer les boudins, les couper en tranches afin de faciliter le service futur -.

Préparer la crème de masquage.

Dans un saladier, mélanger au fouet 2/3 de fromage à tartiner en harmonie avec la garniture et 1/3 de crème fraîche pour obtenir un appareil homogène -

Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu - A ce stade on peut également ajouter des herbes hachées ou toute autre préparation.

Fouetter l'appareil en "chantilly" plutôt ferme.

Enduire grassement le "boudin" avec l'appareil et l'étaler avec une fourchette pour former l'écorce -

Décor au choix (ici feuilles de coriandre, sujets de Noël) -