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poulet-a-la-marocaine.jpgUn plat simple et savoureux à partager entre copains



Pour 10 personnes
  • 2 poulet de 2,5 kg environ
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 500 g d'oignons émincés
  • 6 tomates sans la peau
  • 500 g de pois chiches trempés durant la nuit
  • bouillon de poulet corsé
  • 5 cuillerées à soupe de persil haché
  • 3 branches de coriandre fraîche
  • 1 brin de thym
  • 500 g de riz
  • 2 cuillerées à soupe de beurre
  • 1 pointe de safran
  • jus de citron jaune
  • sel et poivre

 

  • Coupez les poulets en 8 morceaux chacun.
    Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du paprika, du cumin en poudre et du poivre.
  • 2     Dans un fait-tout, chauffer le beurre et l'huile puis bien faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • 3     Saupoudrez de safran, ajoutez les pois chiches, les tomates coupées en morceaux et suffisamment de bouillon pour couvrir le tout.
    Laissez cuire doucement pendant une heure.
  • 4     Lavez le riz soigneusement : faites-le cuire dans 2 litres d'eau salée pendant 20 minutes environ.
  • 5     Si vous préférez cuire les pois chiches à part, faites-les tremper plusieurs heures ou toute une nuit.
    Egouttez-les et recouvrez-les d'eau froide avec un bouquet garni, laissez cuire à petit feu une heure et demie environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Assaisonnez en fin de cuisson (sinon ils durcissent).
  • 6     Pour dresser, prenez le riz, assaisonnez-le avec le beurre, remuez bizn et déposez-le dans le plat de service, bien chauffé au préalable.
Pour finir... Au moment de servir, saupoudrez de persil et de coriandre hachés, riz et poulet servis séparément.

Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

commentaires

Françoisedu72 12/02/2010 11:32


bonjour Bernard

un petit mot pour te dire que je viens de mettre le lien direct pour la mousse au chocolat
je commence a me retrouver dans ton blog que j'apprécie bcp,mais sinon quand on clic sur le lien que tu mets ... on se retrouve poulet a la marocaine, pour quelqu'un qui ne connait pas impossible
de retrouver la mousse au chocolat

c'est ce que bcp de marmitonnes regrettent!!!

peux tu "ameliorer ta communication????? mdr

amitié culinaire

Françoise


Bernard DAUPHIN 12/02/2010 12:22



Bonjour Françoise,
Dans sa version "standard" ce blog ne me permet de publier que 200 photos. Aujourd'hui, j'en suis à 198, c'est dire que, très rapidement, je vais devoir investir dans un support plus
performant.
Dans ce nouveau support, je veillerai à permettre des recherches beaucoup plus faciles car tout le monde regrette d'être obligé de feuilleter avant de trouver la bonne recette.
Cordialement



Le blog de Bernard DAUPHIN

Le blog de Bernard DAUPHIN

"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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