12 Février 2010

LE POULET A LA MAROCAINE

Un plat simple et savoureux à partager entre copains

Pour 10 personnes

2 poulet de 2,5 kg environ
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
10 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
500 g d'oignons émincés
6 tomates sans la peau
500 g de pois chiches trempés durant la nuit
bouillon de poulet corsé
5 cuillerées à soupe de persil haché
3 branches de coriandre fraîche
1 brin de thym
500 g de riz
2 cuillerées à soupe de beurre
1 pointe de safran
jus de citron jaune
sel et poivre

Coupez les poulets en 8 morceaux chacun.
Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du paprika, du cumin en poudre et du poivre.

2 Dans un fait-tout, chauffer le beurre et l'huile puis bien faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3 Saupoudrez de safran, ajoutez les pois chiches, les tomates coupées en morceaux et suffisamment de bouillon pour couvrir le tout.
Laissez cuire doucement pendant une heure.

4 Lavez le riz soigneusement : faites-le cuire dans 2 litres d'eau salée pendant 20 minutes environ.

5 Si vous préférez cuire les pois chiches à part, faites-les tremper plusieurs heures ou toute une nuit.
Egouttez-les et recouvrez-les d'eau froide avec un bouquet garni, laissez cuire à petit feu une heure et demie environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonnez en fin de cuisson (sinon ils durcissent).

6 Pour dresser, prenez le riz, assaisonnez-le avec le beurre, remuez bizn et déposez-le dans le plat de service, bien chauffé au préalable.

Pour finir... Au moment de servir, saupoudrez de persil et de coriandre hachés, riz et poulet servis séparément.

Published by Bernard DAUPHIN … - CUISINE

commentaires

Françoisedu72

12/02/2010 11:32

bonjour Bernard un petit mot pour te dire que je viens de mettre le lien direct pour la mousse au chocolat je commence a me retrouver dans ton blog que j'apprécie bcp,mais sinon quand on clic sur le lien que tu mets ... on se retrouve poulet a la marocaine, pour quelqu'un qui ne connait pas impossible de retrouver la mousse au chocolat c'est ce que bcp de marmitonnes regrettent!!! peux tu "ameliorer ta communication????? mdr amitié culinaire Françoise

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Bernard DAUPHIN

12/02/2010 12:22

Bonjour Françoise, Dans sa version "standard" ce blog ne me permet de publier que 200 photos. Aujourd'hui, j'en suis à 198, c'est dire que, très rapidement, je vais devoir investir dans un support plus performant. Dans ce nouveau support, je veillerai à permettre des recherches beaucoup plus faciles car tout le monde regrette d'être obligé de feuilleter avant de trouver la bonne recette. Cordialement

LE POULET A LA MAROCAINE

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