bombe de paillettes d'or alimentaire 24 carats (facultatif)
1 - Fondreles chocolats et les mettre au point (voir mes différentes recettes sur cette technique).
2 Remplir desmoulesde visage avec les chocolats. Pour réaliser des marbrures, on peutpasserun chocolat au doigt puis verser un autre chocolat. Laisser cristalliser au réfrigérateur au moins 20 minutes. Démouler.
3 Verser un peu de chocolat sur un film alimentaire puis le
marbrer avec un autre chocolat. Poser un visage au centre et le recouvrir de film alimentaire en débordant largement. Tant que le chocolat est maléable, former le décor autour du visage
en triturant le chocolat
Laisser cristalliser avant de retirer le film alimentaire.
4 Retirer le film alimentaire etpasserun coup de bombe paillettes d'or 24 carats (facultatif).
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Blog d'un professionnel du chocolat et de la confiserie, (ancien chef de cusine) qui souhaite faire partager ses recettes et ses connaissances avec d'autres passionnés et permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qu'elles ont aimées.