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Peut servir de décor à une bûche ou un entremet


INGREDIENTS 

  •   chocolat au lait
  •   chocolat noir
  •   chocolat blanc
  •   bombe de paillettes d'or alimentaire 24 carats (facultatif)

  • 1 - Fondre les chocolats et les mettre au point (voir mes différentes recettes sur cette technique).
Masque-décor en chocolat
  • 2     Remplir des moules de visage avec les chocolats. Pour réaliser des marbrures, on peut passer un chocolat au doigt puis verser un autre chocolat. Laisser cristalliser au réfrigérateur au moins 20 minutes. Démouler.
Masque-décor en chocolat
  • 3     Verser un peu de chocolat sur un film alimentaire puis le marbrer avec un autre chocolat. Poser un visage au centre et le recouvrir de film alimentaire en débordant largement. Tant que le chocolat est maléable, former le décor autour du visage en triturant le chocolat
    Laisser cristalliser avant de retirer le film alimentaire.
Masque-décor en chocolat
  • 4     Retirer le film alimentaire et passer un coup de bombe paillettes d'or 24 carats (facultatif).

Published by Bernard DAUPHIN - CHOCOLATS DE NOEL

commentaires

IMBERT Michel 03/12/2009


Bravo l'artiste !


Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite faire partager ses recettes et ses connaissances, et permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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