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Ma version personnelle de l'apéritif de Vendée dont chacun a, plus ou moins, sa propre recette.

 

1 kg de jeunes pousses d'épines noires (prunelle)
coupées à environ 20 à 25 cm en mars avril
· 1 kg de sucre cristallisé
· 4 l de vin rouge (si possible, vin de Mareuil rouge)
· 1 l d'alcool de prunes à 45°

·
 Facultatifs :
· 1 gousse de vanille
· 300 g de feuilles de framboisier ou de pêcher
· 3 à 4 oranges entières coupées en morceaux
Mettre à macérer dans une topine (grand récipient en verre à large ouverture) tous les ingrédients pendant 1 mois

Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles.

Servir avec l’incontournable préfou -

Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

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Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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