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Elle fait merveille sur des poissons grillés comme le saumon, avec du poulet froid, du porc froid ...
(photo à venir)

  • 10 poireaux moyens
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Epluchez les poireaux (ne garder que très peu de vert), les laver et les tronçonner (4 à 5 cm).
Fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et bien les mélanger.
Ajoutez le miel, couvrir et cuire à tout petit feu en remuant de temps en temps.
Lorsque les
poireaux commencent à caraméliser, les saler, poivrer et ajoutez le vinaigre, le concentré de tomate, le vin blanc la coriandre.
Continuer de cuire à couvert 15 minutes, (cuisson totale des
poireaux : 45 minutes).

Published by Bernard DAUPHIN - CUISINE

commentaires

martine62 17/02/2010 19:24


moi qui ait justement des tonnes de poireaux à écouler, et qui adore ça en plus, c'est une bonne idée..

Tu parles de "confiture",est ce que l'on peut conserver celle ci quelques temps??


Bernard DAUPHIN, Chocolatier, Chef de Cuisine Gast 17/02/2010 20:38


je la conserve environ 1 mois au frigo mais je préfère congeler, celà fonctionne très bien -


Mary Pascal 23/01/2010 09:01


Bonjour Bernard,voici une nouvelle rafale (souriresssss) de recettes !!!! Confiture de poireaux ,de crème voilà des recettes qui sortent des chemins battus !! On a qu'une envie c'est de s'y
engouffrer et d'engouffrer du même coup les dites confitures !!!! Pascal


Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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