Elle peut être présentée en cuillères apéritives en petites portions ou faire partie d'une assiette "variations gourmandes autour du foie gras"
Pour 20 personnes :
400 g de foie gras mi cuit
200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse
200 g de crème liquide
100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)
3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
3 feuilles de gélatine (6 g)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
Fondre la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité totale.
2 Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue.
Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes. Passer au travers une passoire -
3 Mettre au congélateur 3 heures environ recouvert de film alimentaire .
Servir en quenelles ou au portionneur à glace.
Published by Bernard DAUPHIN … - CUISINE, CUISINE - ENTREES, GLACES ET DESSERTS GLACES, DIVERS
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