Comme une Rose, Tartelette Pomme, Mangue, Pêche au Pain d'Epices et au Miel

 Beaucoup plus simple à réaliser qu'il n'y parait. J'ai utilisé des produits surgelés Picard

INGREDIENTS POUR 12 TARTELETTES

1 sac de 2 pâtes brisées pur beurre Picard

200 gr de mélange à poêler Mangue Pêche au pain d'épices de chez Picard (1/2 sac environ)

3 oeufs entiers

10 cl de crème liquide

50 gr

Sucre glace

1 jus de citron

12 pommes plutôt petites se bonne tenue à la cuisson

MISE EN OEUVRE

Sortir les pâtes brisées et les laisser décongeler au réfrigérateur pendant 3 heures environ -

Dans une poële, mettre 200 gr du mélange mangue pêche encore congelé et le cuire pendant 10 minutes,  avec 50 gr de sucre.

Laisser refroidir -

Dans le bol du mixer, mettre les fruits poêlés, les oeufs, la crème fraîche et mixer quelques instants pour obtenir un appareil homogène -

Passer l'appareil dans une passoire assez fine et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Dérouler les pâtes brisées.

Beurrer largement des ramequins à crème brûlée, poser au fond un disque de pâte découpée aux dimensions des moules.

L'utilisation de ramequins permet d'avoir des "feuilles" qui ne retombent pas à la cuisson, mais, bien entendu, toute sorte de moule peut être utilisée.

Dans les rognures de pâte ramassée et réétalée au rouleau sur une épaisseru de 3 mm environ, couper des coeurs avec un emporte pièce et disposer ces "feuilles" tout autour de l'abaisse de pâte posée au fond du moule après les avoir marquées au couteau pour simuler une nervure..

Appuyer légèrement sur la pâte pour souder le bord et former un coupelle qui recevra le mélange de fruits.

Entreposer ces coupelles au réfrigérateur au moins 1 heure.

A ce stade, on peut préchauffer le four à 200 degrés et précuire les fonds à blanc, après les avoir piqués, pendant 10 minutes - Ici, je ne l'ai pas fait.

Sortir du four.

Garnir les fonds avec un peu de mélange de fruits, poser dessus une pomme non pelée tournée en forme de rose en prélevant le maximum de chair, citronnée et cuire 30 minutes.

Le fait de conserver la peau rend la pomme moins fragile à la découpe.

Saupoudrer de sucre glace, démouler et servir tiède de préférence.