750 grammes
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Facile et rapide, elle ne vous prendra que quelques minutes.

LA confiserie préférée de mon épouse, Martine, qui me la réclame régulièrement et qui a l'habitude d'en stocker quelques morceaux sur sa table de nuit.

 

INGREDIENTS (Pour des quantités différentes, faire une règle de 3)

450 g de fondant pâtissier (recette) 

150 g de sirop de glucose

150 g de cacahuètes grillées (non salées - chez Lidl)

40 g de beurre 1/2 sel

 

MISE EN OEUVRE

Mettre de fondant et le sirop de glucose dans une casserole et cuire jusqu'au caramel (pas trop clair car l'ajout de beurre va l'éclaircir) -

Ce caramel se fait tout seul, il n'est pas absolument nécessaire de remuer.

Lorsque la couleur voulue est atteinte, ajouter le beurre et les cacahuètes, mélanger quelques instants puis verser la nougatine sur le plan de travail légèrement huilé ou sur une feuille de plastique alimentaire type Silpat.

Refroidir la nougatine en utilisant la feuille de Silpat pour la travailler (ou la retourner à l'aide d'une spatule légèrement huilée).

 

L'étendre à l'épaisseur voulue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement huilé (je l'insère entre 2 feuilles de Silpat) et détailler au choix quand elle est encore chaude -

Elle peut être cassée en morceaux une fois froide -

NB : Comme toutes les nougatines, elle se réchauffe à four moyen si nécessaire.

L'épaisseur des cacahuètes ne permet pas un "laminage" de la nougatine aussi fin qu'avec une nougatine aux amandes hachées sauf à écraser les fruits.

 

 

commentaires

ISCA 31/12/2018 10:39

Quelle merveille ! Tous mes voeux pour 2019 !

annie31 31/12/2018 05:04

Bonjour,
Miam miam, comme je comprend votre épouse Martine.
Merci pour la recette.
Bonne journée.

Jacqueline 30/12/2018 20:59

Alléchant !n'm'étonne pas que votre épouse aime !je vais tenter .....après les fêtes !!!

Le blog de Bernard DAUPHIN

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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