RAVIOLI ISSIMO AU JAMBON DE TOSCANE AOP, VELOUTE DE TOMATES CERISES

La recette est prévue pour une entrée - Pour un plat, augmenter la quantité de ravioli ( x 3) -

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 petit morceau de piment rouge

100 g de crème fraîche

300 g de tomates cerises (a défaut pulpe de tomates)

2 cuillères à café de sucre en poudre

100 g d’eau

Huile d'olive - Sel - Poivre

1 paquet de Raviolis au Jambon de Toscane AOP et parmiggiani Reggiano ISSIMO (*)

(*) Spécialité toscane qui rassemble à elle seule les 2 produits phares de la cuisine italienne: le Jambon de Toscane AOP, l’un des meilleurs jambons italiens, qui se caractérise par un goût intense et une saveur légèrement épicée (34% de la farce), et le Parmigiano Reggiano, « roi des fromages italiens », déjà produit par des moines bénédictins il y a près de mille ans. Un mélange subtil de ces 2 ingrédients donne une farce gourmande, pleine de saveurs et de caractère.

http://www.dauphingourmet.com/2018/03/j-ai-teste-pour-vous-les-produits-issimo.html

MISE EN OEUVRE

Sauce (elle peut être préparée en grande quantité)

Hacher finement l'ail et l'oignon et les faire revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive.

Quand les oignons commencent à devenir translucides, incorporer les tomates cerises lavées et coupées, le thym, le sucre, la crème et le piment.

Couvrir avec un papier sulfurisé puis réduire le feu et laisser cuire 20 minutes environ -

Enlever le thym, et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse - Chinoiser la sauce et l'assaisonner. 

Réserver 

Au moment du service, réchauffer la sauce et verser sur les raviolis préalablement cuits dans 1 casserole d'eau bouillante et égouttés

Décor au choix -