750 grammes
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INGREDIENTS POUR 6 Personnes

250 g de tomates cerise

100 g de pignons (torréfiés à la poêle)

200 g de roquette

1 blanc de poulet

frais 1 paquet de gnudi riccota/épinards ISSIMO (*)

 Huile d'olive - Citron jaune - Parmesan - Vinaigre balsamique - Fleur de Sel - Poivre du moulin

 

(*)En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». Nouveau en France.

(*) http://www.dauphingourmet.com/2018/03/j-ai-teste-pour-vous-les-produits-issimo.html

 

MISE EN OEUVRE

Découper le blanc de poulet en petits morceaux et les faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver -

 

Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 et torréfier les pignons - Escaloper le parmesan en copeaux -.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la roquette lavée et égouttée, le poulet, les tomates cerises, les pignons et un peu de jus de citron -

Assaisonner d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre - 

Parallèlement, bouillir une casserole d'eau - Répartir les gnudi sur une assiette, recouvrir d'une autre assiette et poser l'ensemble sur la casserole d'eau bouillante -

Chauffer le tout 5 minutes environ (cette façon de faire évite le délitement des gnudi, fragiles)

Répartir la salade et les gnudi (chauds) dans les assiettes de service -

Décor au choix

Published by Bernard DAUPHIN, - CUISINE, CUISINE - ENTREES

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"Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - "

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