

Laissez les enfants décorer la maison, ils adorent.
INGREDIENTS
Pâte à biscuit
500 g de farine
20 g de levure chimique
15 g de mélange d'épices à pain d'épices
50 g de lait
250 g de miel liquide
250 g de sucre
125 g de beurre doux
2 zestes de citrons jaunes
1 cuillère à café d'arome orange
2 œufs moyens
1 pincée de sel
Pour la glace royale :
1 blanc d'œuf moyen
200 g de sucre glace environ (en fonction de la grosseur du blanc d'œuf)
1 peu de jus de citron
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf battu avec 3 cuillères à soupe de lait.
Pour le collage :
Sirop de glucose
MISE EN OEUVRE
Râper finement les zestes de citron -
Dans la cuve du batteur, mélanger ensemble la farine, la levure, les épices, les zestes râpés -
Dans une casserole, chauffer jusqu'à frémissement, ensemble, le beurre, le lait, le sucre, le miel, l'arome orange, le sel. - Laisser tiédir jusqu'à 25 degrés environ puis mélanger à la farine -
Ajouter ensuite les oeufs prélablement battus en omelette.
Quand le mélange est homogène, le filmer et l'entreposer au réfrigérateur 2 heures environ pour que la pâte se raffermisse-
CONFECTION DE LA MAISON :
Pendant que la pâte est au frigo, dessiner les pièces de la maison sur un carton fort.
Découper les gabarits de carton.
Etendre la pâte au rouleau sur une hauteur de 5 mm environ en fleurant la surface de travail avec un peu de farine (on peut s'aider de règles comme gabarit) -
Découper les formes souhaitées à l'aide des gabarits et les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé - Les tuiles du toit sont formées par pression d'une douille sur la pâte.
Prévoir également un disque de pâte pour y coller la maison terminée.
Fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait et dorer toutes les pièces au pinceau -
Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés -
Laisser complètement refroidir sur grille (la pâte durcit en refroidissant) -
Quand les pièces sont froides, les frotter légèrement sur une râpe pour les ébarber et faciliter l'assemblage.
Les enduire légèrement de sirop de glucose et procéder au collage - Laisser sécher jusqu'au lendemain.
Cas particulier des fenêtres :
On peut laisser les fenêtres vides.
On peut réaliser des vitraux en écrasant des bonbons ou du sucre coloré disposé dans les ouvertures avant cuisson ( http://www.dauphingourmet.com/2015/12/les-biscuits-vitraux.html )
On peut aussi coller des décor en sucre imprimé (ici vitraux) - Je vous remets le lien de ma recette pour réaliser du sucre imprimé.
http://www.dauphingourmet.com/2015/12/la-carte-de-voeux-en-sucre.html
Décor à la glace royale :
Au fouet, mélanger le blanc d'œuf, le sucre glace (préalablement tamisé) et quelques gouttes de jus de citron - Obtenir un appareil souple, mais non coulant, sans grumeaux -
La glace royale se conserve au réfrigérateur, filmée au contact. Il peut être nécessaire de l'assouplir par quelques coups de fouet avant de l'utiliser.
Décorer la maison (ou laisser les enfants le faire) à l'aide d'une poche à douille ou d'un cornet.
Une variante :




Published by Bernard DAUPHIN, … - PÂTISSERIE, CUISINE
commentaires
PASCALE 20/11/2020 11:09
Bernard DAUPHIN, 20/11/2020 13:20
Danielle54 20/11/2020 09:12
PASCALE 20/11/2020 07:38
Bernard DAUPHIN, 20/11/2020 08:47
Longeville Florence 14/11/2019 20:05
Bernard DAUPHIN, 14/11/2019 21:06
laurent 21/11/2018 23:59
Bernard DAUPHIN, 22/11/2018 01:43
Clep 20/11/2018 14:12
Plic 11/12/2017 17:29
Bernard DAUPHIN, 11/12/2017 18:19
Bernard DAUPHIN, 11/12/2017 18:18
Plic 10/12/2017 19:51
Bernard DAUPHIN, 10/12/2017 20:17
Manceau 22/11/2017 22:46
Bernard DAUPHIN, 22/11/2017 23:01
Citrine 22/11/2017 18:16
Christian 22/11/2017 15:15