Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVES

INGREDIENTS POUR 50 PIECES ENVIRON

500 g de Pâte feuilletée

10 saucisses type knackis

Moutarde - Fromage râpé - Sel - Poivre - Fleur de sel -

1 jaune d'oeuf

Facultatif : amandes hachées - Thym frais - Pignons de pins - Graines de sésame ...

MISE EN OEUVRE

Etendre la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm environ -

Tailler des bandes de la largeur des saucisses (environ 10 cm) et enduire (au pinceau ou à la palette) grassement ces bandes avec de la moutarde forte (la force disparait à la cuisson pour ne conserver que le parfum et le goût) -

LES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVESLES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVES

Poser une saucisse et rouler la bande sur la saucisse en faisant chevaucher la pâte sur une longueur de 1 cm environ pour favoriser le collage -

Trancher la pâte -

Rouler les saucisses enrobées de pâte, avec la paume de la main, pour parfaire l'adhérence -

Quand toutes les saucisses sont terminées, enduire chaque rouleau avec un jaune d'œuf battu, et poivré -

Etendre un peu de fromage râpé mélangé à du thym frais et un peu de fleur de sel, sur le plan de travail et rouler dedans les rouleaux de pâte - A ce stade, on peut remplacer le thym par des graines de pavot, de sésame ..., des amandes hachées, des pignons hachés etc ... selon le goût.

NB : Autrefois, le sel, denrée rare et très chère, était offert aux invités pour les honorer. Cette tradition a traversé les siècles. Aujourd'hui, nous perpétuons la tradition en offrant des biscuits salés à l'apéritif. C'est la raison pour laquelle j'ajoute personnellement un peu de fleur de sel à la surface de mes bouchées.

Entreposer les rouleaux au réfrigérateur environ 2 heures -

Au moment, sortir les rouleaux de saucisses du frigo, les couper en tronçons de 3 à 4 cm environ, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés -

Servir sans attendre - Ces petits feuilletés se congèlent parfaitement et peuvent se réchauffer dans un four préchauffé à 80 degrés si nécessaire -

LES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVESLES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVESLES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVES
LES SAUCISSES FEUILLETEES APERITIVES

Published by Bernard DAUPHIN, - CUISINE

commentaires

Coco Symphonie 17/04/2015 20:23

Je fais les mêmes ! C'est un régal ;)

Chouchou 17/04/2015 10:40

Bonjour Bernard
Je voulais savoir si il faut les congeler les feuilletés crus ou cuits

Bernard DAUPHIN 17/04/2015 11:30

Bonjour,
Cela n'a pas d'importance, les 2 conviennent parfaitement mais c'est plus simple de congeler cru (si vos ingrédients, saucisses et pâte feuilletée) n'ont pas déjà été congelés.
Cordialement

Patty 17/04/2015 10:32

J'adore ces petits feuilletés et simple à faire. Bien pratique au congélateur, on en a toujours sous la main pour des invités surprise

Le blog de Bernard DAUPHIN

Le blog de Bernard DAUPHIN

"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

Articles récents

Hébergé par Overblog