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LE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRE

Technique de base, très simple à mettre en œuvre, ce "sucre décor" complète les recettes de sucres coulés traditionnels par le fait qu'il permet de réaliser soi-même des décors de toutes sortes (motifs, portraits, paysages, prénoms ...) qui seront utilisés au niveau des pâtisseries, des décors de tables, des pièces montées (exemples : photo des mariés, d'un enfant, d'un héros de BD, de la famille pour des noces d'or etc...)

Réalisé à base d'encre alimentaire (ce qui n'est pas le cas ici mais on en trouve facilement sur le net), votre décor deviendra comestible

INGREDIENTS

Sucre de préférence en morceaux (plus pur), mais le sucre en poudre ou cristal conviennent également parfaitement.

Sirop de glucose (1/3 du poids du sucre)

Eau (40% du poids du sucre)

Colorants alimentaires (facultatifs)

Huile neutre (tournesol)

MISE EN OEUVRE

Commencer par imprimer, sur un rhodoïd (slides pour rétroprojecteurs), le motif à reproduire.

L'impression doit être inversée par rapport à l'image à obtenir - Si votre encre d'imprimante est alimentaire (kits vendus dans le commerce, chez Artgato par exemple), le sucre imprimé sera comestible, sinon, bien que la plupart des encres soient à base d'eau, il faudra mieux s'abstenir.

Laisser sécher l'encre (demande environ 15 minutes) -

Poser la feuille de rhodoïd sur un support plat et poser dessus un cadre très légèrement huilé - Pour mon exemple, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie d'un diamètre adapté à mon motif de Noël, rond -

LE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRELE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRE

Dans une casserole, verser du sucre en quantité adaptée au sujet à obtenir (ici, j'ai utilisé 150 gr de sucre) -

Ajouter 1/3 de sirop de glucose par rapport au poids du sucre (donc, j'ai utilisé 50 g) et 40% d'eau minérale (60 g pour moi).

Pour prendre facilement le sirop de glucose, tremper la main dans une casserole d'eau froide et immédiatement, attraper le sirop de glucose (qui ne collera pas aux doigts, ces derniers étant humides) -

Porter à ébullition et écumer si nécessaire (certains sucres contiennent des impuretés en quantités plus importantes que d'autres) -

Cuire à 152 degrés en nettoyant souvent les parois de la casserole avec un pinceau trempé dans un peu d'eau chaude (le sucre projeté sur les parois risque de brunir rapidement et de colorer la masse de sucre en jaune, voire de faire recristalliser rapidement le sucre après son coulage) -

En cas d'utilisation de colorant alimentaire, l'ajouter quand la masse est à 140 degrés -

Quand la température est atteinte, arrêter la cuisson en trempant le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide pendant 1 seconde, laisser débuller et refroidir partiellement le sucre, dans la casserole et sans le remuer -

Quand le sucre est redescendu à 120 degrés (il faut qu'il ne soit pas trop chaud afin qu'il ne déforme pas la feuille de rhodoïd au moment de le verser), le couler régulièrement sur le motif - Laisser refroidir complètement avant de retirer le cadre et le rhodoïd.

Peut être éventuellement verni avec un vernis alimentaire pour le protéger et en améliorer la conservation (voir recette dans ce blog) -

LE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRELE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRE
LE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRELE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRE
LE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRELE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRE
LE SUCRE  IMPRIME : TRANSFERT DE PHOTOS SUR PLAQUES DE SUCRE

Published by Bernard DAUPHIN, - PREPARATIONS DE BASE

commentaires

Violette 19/11/2016 12:36

Bonjour,
Je suis confuse de vous déranger une nouvelle fois, mais je me pose encore quelques questions.Lorsque le rhodoïd est imprimé, faut-il le transférer sur le sucre dans l'heure qui suit, ou bien cela peut-il se faire plusieurs jours après.Quelle doit être l'épaisseur du sucre versé sur le rhodoïd pour qu'il ne soit pas trop fragile et que l'on voit quand même bien la photo? Faut-il verser le sucre au centre du motif pour qu'il se répande tout seul ou bien le verser en tournant la casserole sur toute la surface?
Merci encore pour tous vos si bons conseils.

Bernard DAUPHIN 19/11/2016 14:11

Bonjour Violette,
Quand le rhodoïd est imprimé, vous pouvez attendre plusieurs jours avant de transférer -
Le sucre coulé est très solide et l'épaisseur de la coulée est suffisante pour lui conférer une excellente résistance -
Il vaut mieux "promener" la casserole sur la surface de la feuille pour une meilleure répartition du sucre -
cordialement

Violette 18/11/2016 23:15

Bonsoir,
A force de persévérer, j'ai enfin trouvé les icônes qui manquaient dans la barre d'outils de l'option dessin, j'ai pu les ajouter et la photo inversée est apparue ! Je vais pouvoir tenter le transfert sur sucre. J'aimerais savoir combien de jours ce sucre imprimé se conserve pour le réaliser au moment opportun : je suppose qu'il remouille ? Si j'utilise l'encre normale(non alimentaire) puis-je quand même déposer le sucre imprimé directement au contact d'un gâteau?
Merci infiniment pour votre aide.
Cordialement

Bernard DAUPHIN 19/11/2016 09:42

Bonjour Violette,
Comme tous les sucres cuits celui-ci remouille également si l'atmosphère est humide - Personnellement je garde les plaques environ 8 jours mais je vous conseille plutôt de les réaliser la veille pour n'avoir aucun soucis -Vous pourrez le déposer sur le gâteau, sans risque -
Cordialement

Violette 18/11/2016 13:29

Bonjour,
Merci beaucoup de m'avoir répondu si rapidement hier.J'ai essayé pendant plusieurs heures hier après midi, sans succès. Dans Word, je n'ai pas la fonction rotation, ni retournement horizontal.J'ai cherché partout en cliquant sur chaque icône, s'il y avait un autre moyen, mais je n'ai pas pu obtenir l'inverse de la photo du couple qui se retrouve la tête en bas, mais ou les deux personnes ne sont pas inversées gauche/droite.Le procédé pourra quand même me servir pour certaines photos...J'aime beaucoup votre blog où je viens souvent piocher des idées et des nouvelles techniques ou astuces que je ne connais pas.Merci mille fois pour ce partage!
Cordialement

Bernard DAUPHIN 18/11/2016 14:31

Bonjour Violette,
Il faut d'abord importer la photo sur WORD sinon cela ne fonctionne pas.
Puis cliquer sur la photo et aller tout en haut sur "mise en page" puis rotation (au bout à droite) et retournement horizontal.
Je suis sûr que vous allez y arriver
Cordialement

Violette 17/11/2016 13:49

Bonjour,
J'aimerais bien essayer, mais je ne vois pas comment faire une impression inversée.Je n'ai rien trouvé dans les possibilités d'impressions de mon imprimante à part l'orientation de la page en portrait ou paysage et recto verso?Si vous pouvez éclairer ma lanterne,je serai très heureuse de tester.
Bien cordialement.

Bernard DAUPHIN 17/11/2016 14:23

Bonjour Violette,
Personnellement je travaille à partir de photoshop qui propose une option d'inversion d'image dans module d'impression.
Vous pouvez utiliser WORD en faisant un "copier/coller" de l'image que vous souhaitez reproduire puis, cliquer sur l'onglet supérieur "mise en page" puis dans le paragraphe organiser aller ensuite sur "rotation" puis "retourner horizontalement". Il ne vous reste plus qu'à imprimer l'image qui se trouvera ainsi retournée par rapport à l'original.
Cordialement

severine 04/02/2016 05:19

Bonjour, merci pour nous indiquer comment il faut faire, mes ce que je comprend pas c'set que vous passer votre rothoide dans votre imprimante, est ce que c'est pas possible de le faire directement avec une photo .merci pour votre reponse .bonne continuation

Bernard DAUPHIN 04/02/2016 05:30

Bonjour Séverine,
Non car vous ne pourrez pas décoller votre sucre de son support -
Il y a d'autres exemples de transfert sur sucre sur mon blog, notamment pour la maison en pain d'épices et la carte de vœux en sucre
Cordialement

Jeffrey 11/09/2015 09:27

Waaouuuhh! je suis fan!! Merci beaucoup pour les conseils. Vous m'avez donné de l'inspiration, je vais tout de suite m'appliquer en utilisant mon imprimante pro. C'est trop bien! Bonne continuation

annie31190 12/06/2015 09:05

Bonjour,
Merci pour le partage, je trouve l'idée géniale même s'il faut que je relise mieux la technique.
Bonne journée et bien amicalement.

Coco Symphonie 27/11/2014 21:42

Quelle technique ! Je suis en admiration devant vos photographies en sucre M. Dauphin. Bonne soirée.

Joëlle 28/11/2014 01:07

Bonsoir,
Merci pour votre réponse rapide et précise,apparemment ce serait possible d'utiliser une vieille imprimante,je pense que je vais essayer.
Très cordialement,
J. Thabaud

Joëlle 27/11/2014 14:02

Bonjour,
Faut-il acheter des encres alimentaires? C'est une idée formidable, je me pose beaucoup de questions, est-ce que je peux utiliser une vieille imprimante ou bien faut-il vraiment une imprimante alimentaire ?
Merci
Je rêve de pouvoir faire ce genre de surprise avec une photo

Bernard DAUPHIN 27/11/2014 14:52

Bonjour,
De ce que je connais, les cartouches d'encre alimentaire se montent en lieu et place des cartouches normales de certaines imprimantes en fonction des modèles -
je vous laisse le lien, vous pouvez peut-être les appeler.

http://www.artgato.com/fr/impression-alimentaire.html
Cordialement

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"Le Blog d'un ex-professionnel, chef de cuisine et chocolatier confiseur, qui souhaite permettre aux personnes venues à sa table d'hôtes d'y retrouver les recettes qui y sont servies, "

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